Tarte flambée

8 röster 8 ingredienser | 1 timme
Klassisk rätt från Alsace där den fås med många olika fyllningar. Receptet är på standardversionen med lök och sidfläsk.

Ingredienser

Deg

Fyllning

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blanda salt och jäst i en bunke tills saltet smält jästen.
  • 2. Häll på vatten och börja blanda i mjöl. Degen ska vara ganska klibbig men hålla väl ihop, arbeta degen tills du tröttnar eller kör den 5-10 minuter i degmaskin.
  • 3. Låt jäsa minst en timme i rumstemperatur eller över dagen/natten i kylskåp.
  • 4. Sätt på ugnen på max, för bästa resultat använd en baksten, gjutjärnspanna fungerar men blir krångligt.
  • 5. Rör ihop Crème fraiche, salt och peppar tills det smakar gott.
  • 6. Tärna sidfläsket fint och skiva löken ännu finare (mandolinen är din kompis).
  • 7. Knåda sedan ihop degen och dela den i 3-4 delar som sedan kavlas väldigt tunnt till små pizzor. Var inte rädd för att mjöla bakbordet tillräclkigt.
  • 8. Degen täcks sedan med ett lager Crème fraiche varpå man strör lök och sidfäsk över hela, inte för mycket, inte för lite.
  • 9. Om man inte har en pizzaspade eller annat lämpligt verktyg kan man använda ett bakplåtspapper för att få in pizzorna i ugnen.
  • 10. Grädda i mitten tills det ser gott ut, ungefär 5 minuter brukar vara lagom.
  • 11. Ät direkt med ett glas torrt vitt vin.