Hem / Recept / Små pavlovor med nutellaswirl, salt kolasås, grädde och hasselnötskross

Små pavlovor med nutellaswirl, salt kolasås, grädde och hasselnötskross

Betyg: 4 av 5
1 röst
1 tim
Medel
Recept av Catarina König
Från Kokbok

Söta portionspavlovor, underbart som avslutning på finmiddagen eller nyår! Receptet ger 8-10 små fina pavlovor. Recept från boken “Smårätter med guldkant” (The Book Affair).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port
  • 3 st
    äggvitor
  • 2 dl
    strösocker
  • 1/2 msk
    maizena
  • 1/2 tsk
    citronsaft
  • 1 msk
    nutella, rumstempererad

Salt kolasås

  • 50 g
    Mat & Bak smör
  • 1 dl
    strösocker
  • 1/2 dl
    Muscovadosirap
  • 1.5 dl
    vispgrädde
  • 1 nypa
    flingsalt

Topping

  • 2 dl
    vispgrädde
  • 1 msk
    hasselnötter, rostade, hackade
  • 50 g
    blockchoklad, att riva över

Gör så här

Pavlovor

  1. 1. Sätt ugnen på 140 grader varmluft eller 150 grader i vanlig ugn.
  2. 2. Vispa samman äggvitorna, först med 1 dl strösocker tills smeten är fluffig och fast maräng uppstår, fortsätt vispa och ha i resterande mängd socker. Vispa till en riktigt hård och fluffig maräng.
  3. 3. Sikta i maizena, vänd runt och häll i citronsaften.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt den rumstempererade Nutellan och dra med 3–4 bestämda drag genom smeten för att ”swirla” in den. Rör inte för mycket, då blandas Nutellan bara ut i marängen.
  6. 5. Fyll upp en spritspåse med marängen och spritsa 8–10 rundlar på plåt med bakplåtspapper. Antal beror på vilken storlek man vill ha på marängen. Försök att forma en fördjupning i mitten med en sked så att kolasåsen kan ligga kvar där vid servering.
  7. 6. Sätt in marängerna i ugnen först i 8 min, sänk sedan ugnsvärmen till 120 grader, och låt marängerna gräddas ca 50 min till.

Salt kolasås

  1. 7. Smält ihop smör, socker, muskovadosirap och grädde i en kastrull och låt koka i 15 min.
  2. 8. Vänd i en nypa flingsalt och ställ sedan åt sidan för att svalna.
  3. Fortsättning efter annonsen

Servering

  1. 9. Vispa grädden fluffig.
  2. 10. Lägg marängerna på ett serveringsfat eller på separata tallrikar och skeda i ca 1 msk salt kolasås i varje fördjupning. Toppa med vispad grädde, hasselnötskross och riv lite choklad över.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer