Hem / Recept / (Slottets) Plumpudding

(Slottets) Plumpudding

Betyg: 3.73 av 5
11 röster
Medel
Medlemsrecept

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 hg
    äpplen, färska
  • 1 hg
    malagarrussin
  • 1 hg
    sultanrussin
  • 1 hg
    korinter
  • 60 g
    apelsinskal, syltad
  • 3 cl
    maraskinoolikör
  • 225 g
    oxnjurtalg
  • 225 g
    brödinkråm
  • 120 g
    strösocker
  • 1/2 st
    apelsin(er), saft och skal
  • 1/2 st
    citron(er), saft och skal
  • 10 g
    ingefära, riven
  • 1/2 tsk
    kanel
  • 1/4 tsk
    kardemumma
  • 1/4 tsk
    nejlikor, malda
  • 2 st
    ägg
  • 2 dl
    mjölk
  • 1 hg
    mjöl
  • 60 g
    sötmandel
  • 8 cl
    Konjak, eller rom
  • 1 cl
    porter

Till formen

  • 1 msk
    smör
  • 2 msk
    vetemjöl

Gör så här

  1. 1. Äpplena skalas, kärnas ur och finhackas.
  2. 2. Malagarussinen rensas, sköljas väl, klyvas och urkärnas.
  3. 3. Sultanarussinen och korinterna rensas och sköljas väl.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Apelsinskalen skäras i fina tärningar. (Om så önskas, lägges all frukten i blöt i likören två dagar innan puddingen skall beredas.)
  6. 5. Njurtalgen sköljes, torkas i en duk, rensas och hackas fint tillsammans med vetemjölet.
  7. 6. Inkråm av vetebröd väges, blötes i mjölken och urkramas.
  8. 7. Skalen av apelsin och citron rivas fint, och saften pressas ut.
  9. 8. Njurtalgen arbetas väl med brödinkråmet, varefter frukten och alla de övriga ingredienserna tillsättas, och massan omröres väl.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. En stor eldfast form smörjes med smör och beströs med vetemjöl, massan nedpackas däri, och formen ombindes med en smord och mjölad servett, som hopknytes i en knut ovanpå puddingen.
  12. 10. Puddingen kokas därefter omkr. 4 tim. i vatten eller ånga. Serveras varm eller kall med vinsås eller brinnande sås.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.73 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer