(Slottets) Plumpudding

11 röster 23 ingredienser

Ingredienser

Till formen

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Äpplena skalas, kärnas ur och finhackas.
  • 2. Malagarussinen rensas, sköljas väl, klyvas och urkärnas.
  • 3. Sultanarussinen och korinterna rensas och sköljas väl.
  • 4. Apelsinskalen skäras i fina tärningar. (Om så önskas, lägges all frukten i blöt i likören två dagar innan puddingen skall beredas.)
  • 5. Njurtalgen sköljes, torkas i en duk, rensas och hackas fint tillsammans med vetemjölet.
  • 6. Inkråm av vetebröd väges, blötes i mjölken och urkramas.
  • 7. Skalen av apelsin och citron rivas fint, och saften pressas ut.
  • 8. Njurtalgen arbetas väl med brödinkråmet, varefter frukten och alla de övriga ingredienserna tillsättas, och massan omröres väl.
  • 9. En stor eldfast form smörjes med smör och beströs med vetemjöl, massan nedpackas däri, och formen ombindes med en smord och mjölad servett, som hopknytes i en knut ovanpå puddingen.
  • 10. Puddingen kokas därefter omkr. 4 tim. i vatten eller ånga. Serveras varm eller kall med vinsås eller brinnande sås.