Skomakarlåda på lax

Gör så här

1. Klar
   1. Receptet kommer ur boken "Fredriks fiskar" (Natur & Kultur). Foto: Pepe Nilsson
2. Klar
   2. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
3. Klar
   3. Häll av kokvattnet och ånga av. Pressa potatisen genom en purépress.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Späd med mjölken under omrörning tills purén fått slät konsistens.
6. Klar
   5. Smaka av med smör, salt, socker och peppar.
7. Klar
   6. Finhacka gräslöken.
8. Klar
   7. Koka upp crème fraiche i en liten kastrull.
9. Klar
   8. Ta kastrullen från värmen, blanda i gräslök och senap.
10. Klar
    9. Skär baconet i små tärningar. Hetta upp en stekpanna. Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Hetta upp en stekpanna. Lägg i fisken med skinnsidan ner och halstra 3 minuter per sida.
13. Klar
    11. Servera med potatispuré, sås, bacon och lite crema di balsamico.