Ingredienser
Ingefärssky
- 1 msk maizena
- 4 dl vatten
- 1 msk ingefära, färskriven
- 1 st röd lök(ar)
- 1 dl rött vin
- 2 msk oxfond
- 2 msk balsamvinäger
- 1,5 msk råsocker
Rotfruktspuré
- 3 st morot
- 8 st potatis(ar)
- 1 st kålrot, medelstor
- 2,5 dl vatten
- salt
- svartpeppar
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 461
- Protein: 27,09 gram
- Fett: 177 gram
- Kolhydrater: 5108 gram
Tillagning
- 1. Putsa köttet och gnid in det med salt och peppar.
- 2. Stek i 155 graders ugn med stektermometer tills köttet är 70 grader. Ta ut köttet, låt vila en stund, skär i skivor.
- 3. Rödbetor: Skala och klyfta rödbetorna. Placera dessa i en ugnsfast form.
- 4. Ringla över olja och krydda med salt peppar och timjan.
- 5. Baka i ugn 225 grader ca 20 min. tills de är mjuka känn med sticka.
- 6. Rotfruktspuré: Skala och skär kålrötter och morötter i bitar. Koka i lättsaltat vatten.
- 7. Tillsätt skalad potatis efter 30 minuter. Koka tills grönsakerna är mjuka. Slå av vätskan. Spar en del. Kör i blandare eller kvarn.
- 8. Späd med buljong om konsistensen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar
- 9. Ingefärssky: Skala och hacka löken, fräs löken i olja ngn minut. Tillsätt socker och karamellissera i ca en halv minut.
- 10. Tillsätt vin och vinäger, reducera till hälften. Tillsätt vatten och fond, koka ihop. Sila av löken och red med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och ingefära.
Recept:
Per Ahlbom och Stefan Kjellgren
Per Ahlbom och Stefan Kjellgren
Receptet är från:
Inspiration
