Hem / Recept / Skinkstek med rostade rödbetor, rotfruktspuré och ingefärssky

Skinkstek med rostade rödbetor, rotfruktspuré och ingefärssky

Betyg: 2.8 av 5
5 röster
45 min
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Ingefärssky

  • 1 msk
    maizena
  • 4 dl
    vatten
  • 1 msk
    ingefära, färskriven
  • 1 st
    röd lök(ar)
  • 1 dl
    rött vin
  • 2 msk
    oxfond
  • 2 msk
    balsamvinäger
  • 1.5 msk
    råsocker

Rödbetor

  • 5 st
    Rödbetor
  • 1 msk
    rapsolja
  • Timjan
  • salt
  • peppar

Rotfruktspuré

  • 3 st
    Morot
  • 8 st
    potatis(ar)
  • 1 st
    kålrot, medelstor
  • 2.5 dl
    vatten
  • salt
  • svartpeppar

Skinkstek

  • peppar
  • salt
  • 700 g
    skinkstek, ca

Gör så här

  1. 1. Putsa köttet och gnid in det med salt och peppar.
  2. 2. Stek i 155 graders ugn med stektermometer tills köttet är 70 grader. Ta ut köttet, låt vila en stund, skär i skivor.
  3. 3. Rödbetor: Skala och klyfta rödbetorna. Placera dessa i en ugnsfast form.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Ringla över olja och krydda med salt peppar och timjan.
  6. 5. Baka i ugn 225 grader ca 20 min. tills de är mjuka känn med sticka.
  7. 6. Rotfruktspuré: Skala och skär kålrötter och morötter i bitar. Koka i lättsaltat vatten.
  8. 7. Tillsätt skalad potatis efter 30 minuter. Koka tills grönsakerna är mjuka. Slå av vätskan. Spar en del. Kör i blandare eller kvarn.
  9. 8. Späd med buljong om konsistensen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Ingefärssky: Skala och hacka löken, fräs löken i olja ngn minut. Tillsätt socker och karamellissera i ca en halv minut.
  12. 10. Tillsätt vin och vinäger, reducera till hälften. Tillsätt vatten och fond, koka ihop. Sila av löken och red med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och ingefära.

Näringsvärde per portion

energivärde
461
kcal
kolhydrater
5108
g
protein
27.09
g
fett
177
g

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.8 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom