Tasteline logo
    Hem > Recept > Skinkstek med rostade rödbetor, rotfruktspuré och ingefärssky

    Skinkstek med rostade rödbetor, rotfruktspuré och ingefärssky

    6 röster 18 ingredienser | 45 minuter
    i ugnstekVarmrättskinkstek

    Ingredienser

    Ingefärssky

    Rödbetor

    Rotfruktspuré

    Skinkstek

    Köp receptet

    Näringsvärde

    • Kcal: 461
    • Protein: 27,09 gram
    • Fett: 177 gram
    • Kolhydrater: 5108 gram

    Tillagning

    • 1. Putsa köttet och gnid in det med salt och peppar.
    • 2. Stek i 155 graders ugn med stektermometer tills köttet är 70 grader. Ta ut köttet, låt vila en stund, skär i skivor.
    • 3. Rödbetor: Skala och klyfta rödbetorna. Placera dessa i en ugnsfast form.
    • 4. Ringla över olja och krydda med salt peppar och timjan.
    • 5. Baka i ugn 225 grader ca 20 min. tills de är mjuka känn med sticka.
    • 6. Rotfruktspuré: Skala och skär kålrötter och morötter i bitar. Koka i lättsaltat vatten.
    • 7. Tillsätt skalad potatis efter 30 minuter. Koka tills grönsakerna är mjuka. Slå av vätskan. Spar en del. Kör i blandare eller kvarn.
    • 8. Späd med buljong om konsistensen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar
    • 9. Ingefärssky: Skala och hacka löken, fräs löken i olja ngn minut. Tillsätt socker och karamellissera i ca en halv minut.
    • 10. Tillsätt vin och vinäger, reducera till hälften. Tillsätt vatten och fond, koka ihop. Sila av löken och red med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och ingefära.
    Recept:
    Per Ahlbom och Stefan Kjellgren

    Receptet är från:

    Inspiration