Hem / Recept / Skinkstek med ”osso buco”-tomat

Skinkstek med ”osso buco”-tomat

Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1.2 kg
    skinkstek
  • 1 dl
    bladpersilja, finskuren
  • 4 st
    sardellfiléer
  • 1/2 dl
    Salvia, finskuren
  • 1 st
    citron(er), rivet skal
  • 2 st
    Schalottenlök(ar), i skivor (ska friteras)
  • 1 dl
    olivolja

”Osso buco”-tomat

  • 8 st
    tomat
  • 2 st
    morot
  • 2 st
    persiljerötter
  • 100 g
    rotselleri
  • 2 dl
    tomatjuice
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 st
    citron(er), rivet skal
  • 1 knippe
    Salvia
  • salt
  • citronpeppar
  • 4 msk
    olivolja
  • 3 st
    Schalottenlök(ar)

Gör så här

  1. 1. Bryn skinkan gyllene runt om, stek färdig i 120 – 150 grader varm ugn tills skinkan har en innertemperatur på 70 gr, detta tar c:a 1 timme.
  2. 2. Blanda persilja, salvia, finskurna sardeller och löken. Smaka av med salt och citronpeppar. När steken är färdig skiva den och toppa med sardell-örtblandningen
  3. 3. ”Osso-buco”-tomat: Dela och gröp ur tomaterna, salta lätt och torka dem 170 gr varm ugn i 2 timmar.
  4. 4. Skär morötter, persiljerot och selleri i fina tärningar. Finhacka lök och rivskalet från citronen.
  5. 5. Sautera löken tillsammans med rotfrukterna i olivolja, utan att de tar färg.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Slå på tomatjuicen, låt koka in i löken och rotfrukterna. Smaka av med salt och citronpeppar.
  8. 7. Fyll det torkade tomathalvorna med blandningen. När det är dags att servera, värm under grillen i ugnen i c:a fem minuter. Toppa med friterade salviablad

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom