Hem / Recept / Silltartar

Silltartar

Betyg: 4 av 5
8 röster
15 min
Medel

Perfekt till buffén. Ur Mannerströms julkokbok.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

12 port
  • 6 st
    5-minuterssill, urvattnade
  • 6 st
    matjessillfiléer
  • 8 st
    ansjovisfiléer
  • 3 msk
    hovmästarsås
  • 1/2 knippen
    gräslök
  • röd lök, skuren i ringar

Garnering

  • 3 st
    Rödbetor, inlagda
  • 2 st
    Schalottenlök(ar)
  • 8 st
    cornichons
  • 3 msk
    kapris
  • 3 msk
    pepparrot, färskriven
  • 4 tsk
    dijonsenap

Till servering

  • rågbröd
  • smör, äkta

Gör så här

  1. 1. Skär saltsill, matjessill och ansjovis i bitar och lägg dem i en skål. Rör i hovmästarsåsen.
  2. 2. Skeda upp blandningen i utsticksformar eller runda kakmått, cirka 4 cm i diameter, på portionstallrikar
  3. 3. Finhacka gräslöken och strö den över tartaren. Lägg till sist en rå äggula på varje tartar. (Äggulan ligger kvar bra om man skär en ganska bred rödlöksring och lägger äggulan i.)
  4. 4. Skär rödbetorna i fina tärningar. Skala och finhacka löken. Halvera cornichonerna på längden.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Sprid ut samtliga garnityr runt silltartarerna. Lirka försiktigt upp utsticksformarna.
  7. 6. Servera med rågbröd och smör.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (8 röster)

Frågor, tips och kommentarer