Hem / Recept / Saffranssemlor med lingongrädde

Saffranssemlor med lingongrädde

Betyg: 4.15 av 5
33 röster
2 tim
Medel
Anna Nilsson
Recept av Anna Nilsson

Tips! För riktigt luftiga lussebullar, använd kall degvätska och gör en fördeg som får jäsa minst en timme i kylen innan du tillsätter övriga ingredienser. Använd gärna ett vetemjöl med extra hög proteinhalt, t.ex. Saltå Kvarns ekologiska vetemjöl special.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

20 port

Deg

  • 180 g
    strösocker
  • 250 g
    smör
  • 5 g
    salt
  • 4 st
    äggula(or)
  • 500 g
    vetemjöl, special

Fördeg

  • 75 g
    jäst, för söta degar
  • 1 msk
    muscovadosocker
  • 1 paket
    saffran
  • 25 g
    strösocker
  • 1 tsk
    whisky
  • 1 tsk
    vaniljsocker, med äkta vanilj
  • 700 g
    vetemjöl, special
  • 500 g
    mjölk

Fyllningen

  • 1
    vispgrädde, 40 %
  • 1
    mandelmassa
  • 1
    florsocker
  • 1
    lingon

Gör så här

Fördeg:

  1. 1. Smula ner jästen i degbunken. Lös upp jästen i den kalla mjölken. Tillsätt vetemjöl och socker.
  2. 2. Mortla saffran, muscovadosocker och vaniljsocker med whiskeyn och häll ner i fördegen. Arbeta på låg hastighet i 10 minuter.
  3. 3. Täck med plast och låt jäsa i kylen minst 1 timme.
  4. Fortsättning efter annonsen

Degblandning:

  1. 4. Tillsätt socker, salt, äggulor och vetemjöl till fördegen. Arbeta på låg hastighet i 5 minuter.
  2. 5. Tillsätt därefter smöret lite i taget och arbeta på medelhastighet i ytterligare 10 minuter. Täck och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.
  3. 6. Dela degen i 48 lika stora delar och forma runda bullar. Låt jäsa under en bakduk ca 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Mortla saffranet med lite whiskey och muscovadosocker för maximal smak.
  4. 7. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225° i ca 8-10 minuter. Låt bullarna svalna.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 8. Skär av ett lock och gröp ur ett hål i mitten av varje bulle. Lägg smulorna i en bunke, riv över mandelmassa och tillsätt lite ovispad grädde.
  7. 9. Blanda ihop till en smet och fyll bullarna. Vispa resterande grädde och blanda ner lingon. Dekorera bullarna med lingongrädden, lägg på locket och sikta florsocker ovanpå.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.15 av 5 (33 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom