Hem / Recept / Saffranspannacotta med rödvinbärsgelé

Saffranspannacotta med rödvinbärsgelé

Betyg: 4.85 av 5
26 röster
3 tim 30 min
Medel
Recept av Linn Utbult

Ett av mina bästa experiment, som kom till när jag upptäckte att jag hade frysen full av röda vinbär. Jag gör den året runt och det går såklart bra även med andra bär med hög syra. Recept från boken “Salt som socker” (Bonnier Fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

10 port

Pannacotta

  • 1 l
    vispgrädde
  • 1/2 dl
    strösocker, 40 g
  • 1 g
    saffran, 1–1 1⁄2 g (2 paket)
  • 4 st
    gelatinblad

Gelé

  • 1 st
    gelatinblad
  • 2 dl
    svartvinbärspuré, 200 g (se nedan)
  • 2 msk
    strösocker, 25 g

Garnering

  • pepparkakor

Slät svartvinbärsbärpuré

  • 200 g
    svarta vinbär
  • 20 g
    strösocker

Gör så här

Pannacotta

  1. 1. Koka upp grädde, socker och saffran i en kastrull och låt sjuda på svag värme ca 5 minuter. Ställ åt sidan.
  2. 2. Lägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter, krama ur och tillsätt i gräddblandningen. Rör ordentligt tills gelatinet smält.
  3. 3. Häll upp i glas eller djupa skålar och ställ i kylskåp tills den stelnat.
  4. Fortsättning efter annonsen

Svartvinbärspuré

  1. 4. Mixa bären och sila av rätt ner i en kastrull, tillsätt sockret och sjud tills sockret smält. Låt svalna helt.
  2. 5. Purén är perfekt att frysa in. Ska du använda den direkt kan du mixa sockret och bären utan att värma upp purén.

Gelé

  1. 6. Lägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp svartvinbärspuré och socker och ställ åt sidan. Krama ur gelatinet och tillsätt i purén, rör ihop till en len gelé.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 7. Sila av och toppa pannacottan med gelén. Ställ tillbaka i kylskåp minst 30 minuter.
  4. 8. Ta ut ur kylen minst 20 minuter före servering. Garnera med krossade pepparkakor och njut!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.85 av 5 (26 röster)

Frågor, tips och kommentarer