saffranspannacotta Foto: Frida Wismar

Saffranspannacotta med rödvinbärsgelé

3 röster 7 ingredienser | 210 minuter
Ett av mina bästa experiment, som kom till när jag upptäckte att jag hade frysen full av röda vinbär. Jag gör den året runt och det går såklart bra även med andra bär med hög syra. Recept från boken “Salt som socker” (Bonnier Fakta).

Ingredienser

Pannacotta

Gelé

Garnering

Slät svartvinbärsbärpuré

Köp receptet

Tillagning

Pannacotta

  • 1. Koka upp grädde, socker och saffran i en kastrull och låt sjuda på svag värme ca 5 minuter. Ställ åt sidan.
  • 2. Lägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter, krama ur och tillsätt i gräddblandningen. Rör ordentligt tills gelatinet smält.
  • 3. Häll upp i glas eller djupa skålar och ställ i kylskåp tills den stelnat.

Svartvinbärspuré

  • 1. Mixa bären och sila av rätt ner i en kastrull, tillsätt sockret och sjud tills sockret smält. Låt svalna helt.
  • 2. Purén är perfekt att frysa in. Ska du använda den direkt kan du mixa sockret och bären utan att värma upp purén.

Gelé

  • 1. Lägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp svartvinbärspuré och socker och ställ åt sidan. Krama ur gelatinet och tillsätt i purén, rör ihop till en len gelé.
  • 2. Sila av och toppa pannacottan med gelén. Ställ tillbaka i kylskåp minst 30 minuter.
  • 3. Ta ut ur kylen minst 20 minuter före servering. Garnera med krossade pepparkakor och njut!
Recept:
Linn Utbult

Receptet är från: