Rynkad tofsskivling med frikadeller i buljong
Betyg: 1.83 av 5
6 röster
15 min
Medel
Recept av
Dag Hermelin
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
Fläskkött och svamp går fint tillsammans liksom med kål. Hittar du blå blomkål blir den här grytan/matiga soppan dessutom vacker. Men då måste du också komma ihåg att snabbsteka blomkålen i fett för att behålla den fina färgen.
Annons
Ingredienser
4
port
-
4 stSvamp, - 6 st, större
-
1.5 mskolivolja, enkel, till grönsakerna
-
6 dlgrönsaksbuljong, - 8 dl (förslagsvis på flytande buljongextrakt)
-
400 gfläskfärs
-
200 gblekselleristjälk(ar), gärna gröna delar
-
200 gblomkål, gärna blå
-
1 mskolivolja, enkel, till grönsakerna
-
peppar
-
salt
Annons
Gör så här
-
1. Rensa svampen och skär i knappt halvcentimeter tjocka skivor. Salta och stek skivorna i olivolja på hög värme 1 minut per sida. Lägg svampen i beredskap vid sidan av.
-
2. Koka upp en grönsaksbuljong och snabbkoka teskedsstora, lättsaltade och pepprade klumpar av fläskfärsen i 5 minuter. Ta med långskaftad sked bort skummet som flyter upp om du vill ha buljongen klarare.
-
3. Skölj och dela blekselleristammarna i 23 cm långa och omkring 1/2 cm tjocka bitar. Skär blomkålen i munsbitstora buketter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Hetta upp olja i pannan till hög värme och stek med en nypa salt tills grönsakerna tagit lite färg, men inte mjuknat, upp till 2 minuter. Lägg på hushållspapper att rinna av.
-
5. Häll frikadeller och buljong i tallrikarna och fördela svamp och grönsaker ovanpå.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 1.83 av 5 (6 röster)
