Hem / Recept / Rostbiff á la Esterházy (Esterházy rostelyos)

Rostbiff á la Esterházy (Esterházy rostelyos)

Betyg: 4 av 5
5 röster
Medel
Annons

Detta är en av mina absoluta favoriter!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 3 msk
    olja
  • 15 st
    svartpepparkorn, 15-18 st, krossade
  • 3 st
    morot, 3-4 st, medelstora
  • 2 st
    palsternackor
  • 1 st
    selleri, liten
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 1/2 st
    citron(er), skivad
  • 2 krm
    mejram
  • 30 g
    smör, 30-50 gram
  • 3 dl
    gräddfil
  • 2.5 dl
    grädde
  • 1 tsk
    mjöl
  • 1 msk
    paprikapulver
  • 2 st
    schalottenlök, 2-3 st, hela
  • 1 st
    lagerblad
  • 6 hg
    Rostbiff i skivor, el. innanlår, skuret i tjocka skivor
  • 50 g
    mjöl
  • 3 dl
    vatten, (drygt 3 dl) eller buljong
Annons

Gör så här

  1. 1. Skiva eller strimla grönsakerna och hacka löken.
  2. 2. Bulta köttskivorna, salta och peppra. Doppa dem i mjöl, skaka av och låt ligga i 10 minuter.
  3. 3. Hetta upp oljan och stek skivorna hastigt 1/2 minut per sida så att de får färg.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg köttskivorna i en eldfast form eller tjockbottnad kastrull.
  6. 5. Bryn löken i fettet tills den blir glansig. Strö över paprikapulver och rör om.
  7. 6. Tillsätt 1 msk vatten eller buljong och sjud i 1-3 minuter under lock på svag värme.
  8. 7. Höj värmen, tillsätt grönsakerna, 1/2 msk mjöl och 4 hela svartpepparkorn och fräs under omrörning 1/2-1 minut.
  9. 8. Tillsätt 3 dl vatten eller buljong och lagerbladet och låt blandningen koka upp ordentligt.
  10. 9. Häll blandningen över köttet, tillsätt mejram och schalottenlök.
  11. 10. Täck över väl och låt det hela koka i medelvarm ugn i 1-1,5 timme tills köttet är mört.
  12. 11. Ta upp köttet, lägg det på ett uppvärmt fat som hålls varmt.
  13. 12. Ta upp hälften av grönsakerna och lägg den över köttet.
  14. 13. Passera resten av grönsakerna och vätskan i en kastrull. Koka upp.
  15. 14. Gör en jämn blandning av grädde, mjöl och gräddfil. Rör ner den i såsen som inte får koka.
  16. Fortsättning efter annonsen
  17. 15. Lägg i smöret och låt såsen puttra över svag värme under omrörning tills den blir tjock. Smaka av med salt och ev. någon droppe citron
  18. 16. Häll såsen över köttet och servera med nudlar, klimp eller ris.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom