Rostad grön sparris med hasselnötter och ramslöksaioli
Betyg: 3.69 av 5
16 röster
15 min
Medel
Annons
Det finns nästan ingenting som skriker "nu är vintern över" så mycket som de första späda gröna skotten av ramslök i skogsbrynet. De brukar dyka upp kring slutet av mars längst söderut i landet. Här är en rätt med sparris, ramslöksaioli och rostade hasselnötter. Gott som tillbehör till en bit fisk eller kött, eller på egen hand som en egen elegant förrätt.
Annons
Ingredienser
4
port
-
20 stgrön sparris
-
3 mskrapsolja
-
1/2 dlhasselnötter, grovt delade
-
2 stäggula(or)
-
2.5 dlrapsolja, Använd så mycket du behöver.
-
2 knipperamslök, ca 10 blad
-
1 mskrödvinsvinäger
-
1/2 knippebladpersilja
-
citronsaft
-
salt
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Värm en panna och torrosta hasselnötterna, lägg i en skål.
-
2. Värm pannan med rapsolja och rosta sparrisen i oljan, medelstark värme.
-
3. Plocka persiljeblad och skär dem fint.
-
4. Mixa ramslöken med en stavmixer i en bunke tills den är en finfördelad massa.
-
5. Tillsätt äggulorna till den mixade ramslöken och blanda.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Tillsätt nu oljan, till äggulorna och ramslöken, i en tunn och fin stråle medan du vispar. Vispa, vispa tills den tjocknar och du tycker att konsistensen känns rätt. Vvsluta med att smaka av med citronsaft, salt och peppar.
-
7. Bryt gärna av vårsparrisens nedre del, den bryts själv där det är bäst.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.69 av 5 (16 röster)
