Hem / Recept / Romerska ugnsbakade korsgrönsaker

Romerska ugnsbakade korsgrönsaker

Betyg: 5 av 5
1 röst
45 min
Medel
Medlemsrecept

Kålfamiljen brukade kallas korsgrönsaker på grund av att deras blommor har formen av ett kors. De var mycket uppskattade i det kejserliga Rom.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port
  • 50 g
    Ansjovis
  • 1 msk
    honung
  • 6 dl
    vitt vin, torrt
  • 3/4 dl
    persilja, finhackad
  • 1 huvud
    Broccoli
  • 1 st
    lagerblad
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 st
    äpplen, gröna
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 dl
    gul lök(ar)
  • 225 g
    vitkål
  • 450 g
    grönkål
  • 225 g
    rödkål

Fisksås

  • 50 g
    Ansjovis, eller sardeller
  • 2.25 dl
    vitt vin, eller vatten

Gör så här

  1. 1. Bryn hackad lök och smulat lagerblad i olivolja i en stor stekpanna tills löken är genomskinlig.
  2. 2. Tillsätt vitlök och bryn den i en minut. Lägg därefter i kålen, skuren i munsbitar och rör i 5 minuter.
  3. 3. Tillsätt de övriga ingredienserna och lägg blandningen i en ugnsfast gryta.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Baka i ugnen på 175° i en timme. Förläng eller korta ner tiden ugnen beroende på hur mjuka eller knapriga grönsakerna ska vara.
  6. 5. Låt grytan stå i 10 min före serveringen.
  7. 6. Det vita vinet kan ersättas med samma mängd appeljuice. Minska då på honungen.
  8. 7. Fisksåsen som ska blandas 1 msk av i grytan: blanda fisk och vätska i en liten kastrull.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Koka upp och låt sjuda i 10 min.
  11. 9. Puréa såsen i en mixer eller mosa den i en mortel. Mosad sås måste passeras.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 5 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom