Rökt helgrillad kyckling Spatchcock Style

Gör så här

1. Klar
   1. Blanda alla ingredienser till lagen i en stor kastrull och sänk ner kycklingen helt. Låt ligga i lag i 4 timmar, ta sedan upp kycklingen, skölj av och torka torr med hushållspapper.

   • 2 l vatten,
   • 100 g grovt salt,
   • 2 st citron,
   • 10 kvist persilja,
   • 10 kvist timjan,
   • 3 kvist rosmarin,
   • 3 st lagerblad,
   • 170 g honung,
   • 7 klyfta vitlök,
   • 15 st svartpepparkorn,
   • 1 st hel kyckling
2. Klar
   2. Låt kycklingen ligga otäckt i kylskåp i cirka 2 timmar så att skinnet får torka något. Det hjälper till att få ett krispigare skinn.
3. Klar
   3. För att "spatchcocka" kycklingen, börja med att klippa bort ryggraden. Öppna sedan kycklingen genom att trycka ner och knäcka bröstbenet så att kycklingen kan plattas ut. Vik in vingarna under kycklingen.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Förvärm grillen eller smokern och ställ in den på 180°C för rökning. Använder du ved eller pellets passar äpple eller körsbär bra.
6. Klar
   5. Blanda smöret med 2 msk Big Swede BBQ Badass Bird Boost eller annan kryddblandning för kyckling. För försiktigt in handen under skinnet och fördela smörblandningen jämnt under skinnet på båda brösten. Krydda därefter hela kycklingen på båda sidor med samma krydda.

   • 115 g smör,
   • kycklingkrydda
7. Klar
   6. Lägg kycklingen i grillen eller smokern och tillaga i cirka 90 minuter, eller tills bröstet når en innertemperatur på 74°C.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Pensla med matlagningsolja eller smält smör var 20:e minut. När kycklingen är klar ska skinnet vara gyllene och krispigt.

   • neutral olja
10. Klar
    8. Ta av kycklingen från grillen och låt vila i 5-10 minuter innan servering. Servera direkt.