Risotto di Oskar

Gör så här

Buljong

1. Klar
   1. Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningen/-arna.
2. Klar
   2. Sänk värmen så den fortsätter sjuda.

Risotton

1. Klar
   3. Se till att alla ingredienser är framme och redo. Hacka schalottenlöken fint.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   4. Ta fram en kastrull eller traktörpanna/stor sauteuse (jag föredrar en stor sauteuse). Riva osten hinner du gott och väl under tiden risotton kokar, om du inte har annan matlagning eller barn som tar upp den tiden...
4. Klar
   5. Häll i olivoljan och värm till medelhög värme. Lägg ner den finhackade schalottenlöken att fräsa i den heta olivoljan. häll i risottoriset, som ska fräsa tillsammans med löken tills både lök och ris är genomskinliga. Obs! De får inte bli brynta/bruna.
5. Klar
   6. Häll i vinet och sänk värmen till låg (ska sjuda) och låt vinet dra in i riset (vilket går snabbt). Nu häller du i ca hälften (max) av buljongen och låter risotton puttra på låg värme.
6. Klar
   7. Efter ca 10 minuter, kontrollera hur mycket av vätskan som riset dragit åt sig av. Fyll på med lite buljong åt gången och provsmaka varje gång.
7. Fortsättning efter annonsen
8. Klar
   8. När riskornen är nästen helt genomkokta (ska ha kvar lite "kärna") tar du kastrullen av spisen och vänder ner osten och kryddar med nymalen svartpeppar efter smak. Var försiktig med saltet, smaka av!
9. Klar
   9. Färdigt! Pasto gustoso!