Ramazan pidesi – turkiskt bröd
Betyg: 3.66 av 5
41 röster
2 tim
Medel
Recept av
Zeina Mourtada
Från
Kokbok
Ramazan pidesi är ett turkiskt bröd som ofta bakas under fastemånaden. Det serveras gärna till en soppa när man ska bryta fastan. Brödet är luftigt och väldigt neutralt i smaken. Passar även till frukost, eller att doppa i en god mezeröra. Recept från Mellanöstern” (Bonnier Fakta).
Foto: Ulrika Ekblom
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
1 bröd
-
1 tsktorrjäst, el. 12 1⁄2 g färsk jäst
-
1.5 dlstandardmjölk, ljummen
-
1 dlvatten, ljummet
-
6 dlvetemjöl
-
1 mskolivolja
-
1 tskströsocker
-
1 tsksalt
Topping
-
1 stäggula
-
1 mskturkisk yoghurt
-
1 tskrapsolja
-
1 msknigellafrön, (svartkummin)
-
1 mskvita sesamfrön
Annons
Gör så här
-
1. Blanda jäst och mjölk i en bunke, gärna i en hushållsassistent.
-
2. Tillsätt resten av degingredienserna, men häll inte i allt mjöl på en gång. Ta bara i så mycket så att du får en smidig och lite kladdig deg. Bearbeta degen i cirka 10 minuter. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i 45 minuter.
-
3. Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och forma den till ett runt bröd, cirka 28 cm i diameter. Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper, eller i en smord pajform, och låt vila under bakduk i 15 minuter.
-
4. Sätt ugnen på 200 grader.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Blanda äggula, yoghurt och olja i en skål. Doppa fingrarna i yoghurtsmeten och gör ett fint mönster på brödet med fingertopparna. Tryck till ordentligt och doppa hela tiden fingrarna i yoghurtsmeten när du gör mönstret.
-
6. Strö över kummin- och sesamfrön och grädda brödet mitt i ugnen i 15–20 minuter, eller tills det har fått en gyllene färg. Låt brödet svalna på galler. Ta ut brödet ur formen om du har använt en.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.66 av 5 (41 röster)
