Potatis- och kålrabbigratäng Foto: Malin Hoelstad

Potatis- och kålrabbigratäng

4 röster 13 ingredienser | 1 timme
Majrovor, kålrabbi och jordärskocka. På Restaurangakademien vet man att förädla de mättande råvaror som skördas just nu. Här är några härligt höstmustiga rätter.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 200 grader.
  • 2. Skala potatis och kålrabbi. Skär potatisen i ca 3 mm tjocka skivor och hyvla rabbin ganska tunt. Lägg i en skål, salta och peppra.
  • 3. Dela svampen i mindre bitar, skiva schalotten- och vitlök. Fräs svamp och lök i smöret i en stekpanna.
  • 4. Blanda ner citronskal och timjan på slutet. Salta och peppra.
  • 5. Häll svampblandningen över potatis och kålrabbi. Tillsätt grädde, mjölk och ost och rör om.
  • 6. Häll alltsammans i en ugnssäker form och platta till ytan. Klicka över lite smör.
  • 7. Sätt in formen mitt i ugnen ca 50 minuter tills gratängen fått fin färg men fortfarande är krämig inuti. Eller grädda gratängen i portionsformar, det tar 20–30 minuter. Låt gratängen stå några minuter före servering.
Recept:
Fredrik Eriksson och Markus Löfgren

Receptet är från: