Pot au feu på fläsklägg med ostklimp och kavringkrutonger

Name: Pot au feu på fläsklägg med ostklimp och kavringkrutonger
Total time: 2 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: fläsklägg; mjölk; persilja; kavring; mjöl; gul lök(ar); sveciaost; lagerblad; salt; vitpeppar; grönsaksbuljong; morot; rotselleri; potatis(ar); purjolök(ar)

0 röster

2 tim

Medel

Från Tasteline

Annons

Franskans Pot au feu innebär en gryträtt av kött, buljong och grönsaker. Denna nutida svenska variant serveras med klassisk klimp som smaksätts med lagrad ost.

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 st

fläsklägg, ca 400 g, rimmad benfri
4 skiva

kavring
1 st

gul lök(ar)
3 st

lagerblad
1 tsk

vitpeppar, hel
1 tärning

grönsaksbuljong
2 st

morot
1/4 st

rotselleri
4 st

potatis(ar)
1/2 st

purjolök(ar)

Klimp

2 dl

mjölk
2 msk

mjöl
50 g

sveciaost, lagrad, Smakstyrka 9-11
1 krm

salt
1/2 krm

vitpeppar

Servering

persilja

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Receptet kommer från Ostfrämjandet.
Klar

2. Låt vatten koka upp i en kastrull. Skala och dela löken. Lägg försiktigt ner fläsklägg och lök i vattnet. Låt koka upp igen, skumma och tillsätt lagerblad, vitpepparkorn och buljongtärning. Låt koka på svag värme under lock ca 1 1/2 timme.
Klar

3. Skala morot och rotselleri. Skär dem i grova bitar och lägg ner dem i grytan. Låt koka ytterligare ca 15 minuter. Skala potatis, ansa purjolök och skär dem i grova bitar. Lägg ner dem i grytan och låt allt koka ytterligare ca 15 minuter.
Klar

4. Klimp: Häll mjölken i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt koka några minuter på svag värme under vispning. Riv osten på rivjärn, blanda ner i kastrullen och låt smälta. Smaka av med salt och peppar. Låt klimpen kallna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Skär brödet i tärningar och rosta dem i torr stekpanna.
Klar

6. Servering: Skär köttet i skivor. Lägg upp rotfrukterna i djupa tallrikar och häll lite buljong över. Servera med köttskivor, klimp och krutonger. Toppa med persilja.