Osso buco

Name: Osso buco
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: kalvlägg; persilja; kalvbuljong; citron(er); vitt vin; vitlöksklyfta(or); citronskal; lagerblad; timjan; blekselleristjälk(ar); gul lök(ar); olivolja; vetemjöl; salt; svartpeppar; tomat; tomatpuré

10 röster

45 min

Medel

Från Tasteline

Annons

En äkta osso buco är gjord av kalvlägg och ska ha doften av citron, vitt vin och vitlök.

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

4 skiva

kalvlägg
2 dl

kalvbuljong
2 dl

vitt vin, torrt
1 bit

citronskal
1 st

lagerblad
2 kvist

timjan
1 stjalk

blekselleristjälk(ar), finhackad
2 st

vitlöksklyfta(or)
2 st

gul lök(ar)
5 msk

olivolja
4 msk

vetemjöl
salt
svartpeppar
3 st

tomat
1 msk

tomatpuré

Gremolata

2 msk

persilja, finhackad
1 st

citron(er), rivet skal av
4 st

vitlöksklyfta(or)

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Salta och peppra köttet och vänd det i mjöl.
Klar

2. Hetta upp olja och i en vid stekgryta och bryn köttet på båda sidor, tills det fått en fin stekyta. Lyft upp köttet och håll det varmt.
Klar

3. Skala lök, vitlöksklyftor, morötter och blekselleri och finhacka dem. Lägg ner grönsakerna i grytan och fräs dem under omrörning.
Klar

4. Tillsätt timjan, lagerblad och citronskal, späd med vin och buljong.
Klar

5. Flå och kärna ur tomaterna, skär dem i små bitar och blanda dem med grönsakerna. Rör om väl och lägg tillbaka köttet i grytan. Brässera i en och en halv timme under lock på svag värme.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Finhacka vitlöken till gremolatan och blanda med rivet citronskal och persilja. Lägg upp köttet på serveringsfat och strö över gremolata. Häll på såsen.
Klar

7. Servera med potatismos eller italiensk risotto.