Öppen lasagne Foto: Jurek Holzer

Öppen lasagne med spenat, ricotta och mandelpesto

136 röster 13 ingredienser | 30 minuter
Recept ur Om jag var din hemmafru.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Rosta mandeln hårt i torr stekpanna och krossa i mortel, kvarn eller matberedare. Ställ åt sidan.
  • 2. Smält smöret. Separera det klara smöret från den grumliga bottensatsen, slå bort den senare och låt det klarade smöret bubbla någon minut på låg värme tills det doftar knäck.
  • 3. Tvätta citronen och riv med lätt hand av zesten (det yttersta gula skalet).
  • 4. Rör samman mandelkross, smör, zest och honung. Smaka av med salt och några droppar pressad citron. Håll varmt.
  • 5. Koka upp rejält med välsaltat vatten till lasagneplattorna.
  • 6. Hacka löken fint, vitlöken finare och svetta genomskinlig i lite smör eller olja. Skiva svampen fint, strimla skinkan och vänd ner i lökfräset. Stek tills svampen fått lite stekyta.
  • 7. Tillsätt spenaten och stek tills den sjunkit ihop. Smaka av med salt och var gärna generös med nymalen svartpeppar.
  • 8. Koka lasagneplattorna mjuka, fiska upp med hålslev och lägg ut på två tallrikar.
  • 9. Fördela spenatfyllningen på ena halvan av de båda lasagneplattorna, toppa med en rejäl sked ricotta och svep över resten av pastan.
  • 10. Skeda över varm mandelpesto och servera omedelbart.
Recept:
Lotta Lundgren

Receptet är från: