Hem / Recept / Öppen lasagne med spenat, ricotta och mandelpesto

Öppen lasagne med spenat, ricotta och mandelpesto

Betyg: 4.27 av 5
388 röster
30 min
Medel
Recept av Lotta Lundgren
Från Kokbok

Recept ur Om jag var din hemmafru.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port
  • 1/2 dl
    mandel
  • 25 g
    smör
  • 1 st
    citron(er)
  • 1/2 tsk
    honung
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 250 g
    skogschampinjoner, eller portabella
  • 4 skivor
    serranoskinka, (kan uteslutas)
  • 200 g
    spenat, färsk
  • salt
  • 2 st
    lasagneplattor, normalstora
  • 1/2 burkar
    ricottaost
  • svartpeppar, nymalen

Gör så här

  1. 1. Rosta mandeln hårt i torr stekpanna och krossa i mortel, kvarn eller matberedare. Ställ åt sidan.
  2. 2. Smält smöret. Separera det klara smöret från den grumliga bottensatsen, slå bort den senare och låt det klarade smöret bubbla någon minut på låg värme tills det doftar knäck.
  3. 3. Tvätta citronen och riv med lätt hand av zesten (det yttersta gula skalet).
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Rör samman mandelkross, smör, zest och honung. Smaka av med salt och några droppar pressad citron. Håll varmt.
  6. 5. Koka upp rejält med välsaltat vatten till lasagneplattorna.
  7. 6. Hacka löken fint, vitlöken finare och svetta genomskinlig i lite smör eller olja. Skiva svampen fint, strimla skinkan och vänd ner i lökfräset. Stek tills svampen fått lite stekyta.
  8. 7. Tillsätt spenaten och stek tills den sjunkit ihop. Smaka av med salt och var gärna generös med nymalen svartpeppar.
  9. 8. Koka lasagneplattorna mjuka, fiska upp med hålslev och lägg ut på två tallrikar.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Fördela spenatfyllningen på ena halvan av de båda lasagneplattorna, toppa med en rejäl sked ricotta och svep över resten av pastan.
  12. 10. Skeda över varm mandelpesto och servera omedelbart.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.27 av 5 (388 röster)

Frågor, tips och kommentarer