Hem / Recept / Olivbröd från Provence

Olivbröd från Provence

Betyg: 4 av 5
14 röster
Medel
Annons

Ett gott bröd som nästan smakar som det en gång gjorde i en liten bergsby i Provence. Trevligt att skiva tunt och servera som ”snacks” med god örtkryddad färskost till. Eller bara som det är till ett glas vin.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 dl
    oliver, urkärnade, svarta
  • 100 g
    valnötter, 100-150 g
  • 2 msk
    rosmarin, färsk
  • 25 g
    jäst
  • 1 tsk
    salt, rågad
  • 1 msk
    honung
  • 3 dl
    vatten, fingervarmt
  • 3 msk
    olivolja, fin
  • 6 dl
    vetemjöl, 6-7 dl, vanligt eller fullkornsvete, plus 1 dl till utbakning
  • 1 tsk
    salt, 1-2 tsk flingsalt
Annons

Gör så här

  1. 1. Skiva eller hacka de svarta oliverna och grovhacka valnötterna. Hacka också färska blad av rosmarin. Ställ allt detta åt sidan.
  2. 2. Smula ner jästen i en bunke och lägg i (den första mängden) salt och honung. Slå på lite av vattnet. Rör om tills jästen är löst. Häll i resten av vattnet, oljan, oliverna, valnötterna, de hackade bladen och sist mjölet.
  3. 3. Arbeta snabbt ihop den rätt lösa degen. Strö ca 2 msk mjöl över degen, täck bunken med en handduk och låt det jäsa i ungefär en timme.
  4. 4. Värm ugnen till 250 grader. Smörj en plåt eller lägg på ett bakplåtspapper. Strö ut ca 3 msk mjöl på bakbordet. Tippa försiktigt över den jästa degen på det mjölade stället. Platta varsamt ut degen en aning med mjölad hand.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Knåda inte! Skär bara (med en degskrapa eller vass kniv) degen i 4 smala och långa remsor. Flytta över bitarna på bakplåten. Forma till avlånga, mycket smala bröd och vrid gärna degbitarna lite som ”spiraler”.
  7. 6. Pensla med vatten och strö över grovt salt och gärna hackad färsk rosmarin också. Grädda olivbröden direkt (utan jäsning) i 5 minuter, stäng av ugnen och låt bröden grädda färdigt i eftervärme i ytterligare 10-12 minuter. Låt sedan bröden svalna under en handduk.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (14 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom