Mustig ratatouille med saffranscouscous

Name: Mustig ratatouille med saffranscouscous
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: mynta; salt; valnötter; matlagningsvin; lagerblad; vatten; saffran; krossade tomater; grönsaksbuljong; paprikor; Couscous; aubergine; russin; zucchini; olivolja; vitlöksklyfta(or); timjan; gul lök(ar)

0 röster

30 min

Medel

Från

Viktklubb

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

couscous:

1 st

mynta, färsk, hackad
50 g

valnötter, grovt hackade
3 dl

vatten
1/2 st

saffran, pkt
1/2 tärning

grönsaksbuljong
3 dl

Couscous
1 dl

russin

ratatouille:

salt
1/2 dl

matlagningsvin, rött
3 st

lagerblad
8 dl

krossade tomater
2 st

paprikor, i bitar
300 g

aubergine, i bitar
300 g

zucchini, i bitar
2 msk

olivolja
2 st

vitlöksklyfta(or), pressade
1 tsk

timjan
100 g

gul lök(ar), finhackad

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Fräs gul lök och vitlök i olivolja i en stor gryta.
Klar

2. Blanda ner zucchini, aubergine, paprika, tomater, timjan, lagerblad och matlagningsvin.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Låt ratatouillen koka i 15 minuter. Smaka av med salt.
Klar

4. Couscousen: Koka upp buljongtärning, saffran och vatten. Lägg i couscousen, dra av kastrullen och låt grynen dra i 5 minuter. Rör ner valnötter, russin och mynta.