Hem / Recept / Marinerad fläskkarré

Marinerad fläskkarré

Betyg: 3.6 av 5
10 röster
45 min
Medel
Recept av Karin Fransson
Från Kokbok

Om den serveras med citrusmarinerad endive blir det svårt med ett rött vin. Prova istället Yalumba Y Viognier, 99:- 2004, South Australia, Australien, 87475. Vintips: Owe Fransson. Receptet kommer från ”Karin Franssons sju årstider” (Prisma).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1.25 kg
    Fläskkarré
  • salt
  • svartpeppar, nymalen
  • 1 st
    apelsin(er), det rivna skalet
  • 2 dl
    vitt vin
  • 2 dl
    köttbuljong

Örtblandning

  • 3 kvist
    rosmarin
  • 1 tsk
    fänkålsfrö
  • 1 tsk
    senapsfrö, gula
  • 1 tsk
    kummin, malen
  • 1 st
    lagerblad
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or), krossade
  • 2 st
    apelsin(er), det rivna skalet
  • 1/2 dl
    olivolja

Gör så här

  1. 1. Örtblandningen: Hacka rosmarinen lite slarvigt. Stöt fänkålsfrön, senapsfrön, kummin,lagerblad och vitlök i en mortel. Blanda med rosmarin, apelsinskal och olivolja i en liten skål. Täck med folie och låt stå i kylen över natten.
  2. 2. Värm ugnen till 220 grader.
  3. 3. Skär bort hinnor och senor från karrén och gnid in den med salt och peppar och sedan med örtblandningen.
  4. 4. Lägg karrén i en långpanna, lägg skivad apelsin och några extra kvistar rosmarin ovanpå och häll sedan vin och buljong runt om.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Sätt in steken i ugnen. Sänk värmen till 125 grader efter 10 minuter. Stek tills innertemperaturen är 85 grader. Det tar ungefär 1 1/2 timme. Ös gärna med spadet några gånger under stektiden.
  7. 6. Ta upp steken och låt den vila en kvart innan den skärs i skivor.Servera gärna med tapenadekryddadpotatis och citrusbräserade endiver.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.6 av 5 (10 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom