Hem / Recept / Marias knäckiga kanelbullar i form

Marias knäckiga kanelbullar i form

Betyg: 4.2 av 5
41 röster
3 tim 30 min
Medel

Jag har lite knep för att få dem saftigare och knäckiga undertill; lägg märke till att jag använder dubbelt så mkt salt som i vanliga recept, hårt vispad äggvita i smeten och rikligt med smör och kardemumma! Lite extra salt tar fram alla aromerna. Dessutom får degen jäsa dubbelt så länge.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

16 port

Degen

  • 150 g
    smör
  • 1.5 tsk
    salt
  • 3 msk
    kardemumma, Stött/malen
  • 1 st
    äggvita(or), hårt vispad
  • 1 st
    äggula(or), lätt vispat
  • 1.5 l
    mjöl
  • 5 dl
    mjölk
  • 1 paket
    jäst
  • 1.5 dl
    strösocker

Den knäckiga bottnen

  • 2 msk
    vetemjöl
  • 2 msk
    mjölk
  • 1 dl
    flagad mandel
  • 100 g
    Bregott, eller smör
  • 1 dl
    strösocker

Fyllningen

  • 5 msk
    kanel
  • 1.5 dl
    strösocker
  • 170 g
    Bregott, eller smör

Garnering

  • 1/2 dl
    flagad mandel
  • 1/2 dl
    florsocker

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 250 grader. Om du har en gasugn, värm den till 150 grader och grädda bullarna nästan längst ned i ugnen.

Degen:

  1. 2. Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken och ljumma till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet.
  2. 3. Tillsätt salt, kardemumma, socker och vispad äggula. Rör försiktigt ner den hårt vispade äggvitan.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Rör ner hälften av mjölet och arbeta in i degen tills den är blank och smidig. Rör ner det mesta av vetemjölet. Spara hellre det sista till utbakningen.
  5. 5. Låt jäsa i 1,5–2 timmar. (Du hinner med ett träningspass eller två!)

Utbakning:

  1. 6. Knåda till en jämn deg på ett bakbord. Om du inte vill bli kladdig, lägg i degen i en plastpåse och knåda utanpå.
  2. 7. Kavla ut degen till en stor pannkaka och bred på rumstempererat smör. Strö över kanel och socker. Rulla ihop och skär till ca 5 cm stora bitar.
  3. 8. Blanda ingredienserna till den knäckiga bottnen i en kastrull och koka upp till det blir lite småsegt. Smeta på under varje bulle.
  4. 9. Lägg bullarna i en smord ugnsform. Låt jäsa i ca 40 min.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 10. Pensla på uppvispat ägg och strö över flagad mandel.
  7. 11. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna något och sikta slutligen över lite florsocker.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.2 av 5 (41 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom