Lussebullar Foto: Katja Kristoferson

Lussebullar à la Jacques Cousteau

7 röster 10 ingredienser | 90 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degvätskan till fingervärme (37 grader).
  • 2. Mortla saffran och 1 msk socker till ett fint pulver. Smula jästen i bunken till en assistent och tillsätt saffranet.
  • 3. Häll degspadet över och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet,spara ca 1 dl till utbakningen.
  • 4. Bearbeta degen på låga varv i 6-8 minuter tills degen är blank och smidig.
  • 5. Prova att göra ett glutenprov genom att ta en liten bit av degen och försiktigt dra i den tills det nästan går att se igenom den. En färdigarbetad deg ska inte gå sönder när man gör detta.
  • 6. Den färdiga degen ska vara lite kletig, men tillsätt mer mjöl om degen är mycket kletig.
  • 7. Låt degen jäsa övertäckt ca 60 minuter i rumstemperatur eller över natten i kylskåp.
  • 8. Knåda ur luften ur degen på mjölat bakbord. Dela upp degen i två delar och forma till två rullar. Täck över den ena och skär små bitar av den andra.
  • 9. Forma dem till olika havsfigurer: sjöjungfru, krabba, disneyfisken Nemo, bläckfiskar och treögda fiskar. Forma figurerna direkt på plåtar med bakplåtspapper så slipper de flyttas. Garnera med korinter.
  • 10. Sätt ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa övertäckta i ca 30 minuter.
  • 11. Pensla försiktigt lussebullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter.
Recept:
Alice Brax

Receptet är från: