Hem / Recept / Leverpastej

Leverpastej

Betyg: 4 av 5
2 röster
55 min
Medel

Krämig leverpastej.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

16 port

Leverpastej

  • 120 g
    Rödlök, Funkar lika bra med gul lök.
  • 225 g
    smör, Rumstemp.
  • 20 g
    tomatpuré, ca 1 msk.
  • 500 g
    lever, Kycklinglever eller grislever ger något mildare leversmak än nötlever.
  • 50 g
    portvin, Någon form av smaksättning går att addera för att få en annan karaktär på pastejen. Ex Portvin, Cognac, Isvin mm.
  • 3 g
    vitlök, Ca 1 klyfta.
  • 50 g
    talg, För stekning.

Smörtäcke

  • 250 g
    smör, Mängden beror på hur stor burk man skall förvara pastejen i.
  • 5 g
    örter, Här kan man välja fritt om man vill smaksätta smöret. Ex Timjan, Rosmarin, Ramslök mm.

Gör så här

Leverpastej

  1. 1. Hacka vitlök och rödlöken och stek dem mjuka på medelhög värme i lite talg. De skall inte få någon färg utan bara bli mjuka. Ta ur dem ur pannan.
  2. 2. Höj tempen på pannan och tillsätt lite mer talg och bryn levern så den får lite stekyta. Se till att den inte kommer upp i för hög temp. Kyckling, gris ~65, nöt ~55.
  3. 3. Sänk tempen, tillsätt tomatpurén och spriten om det skall med och låt det koka ner med stekskyn om det inte gjort det i steget innan.
  4. 4. Mixa seden levern, löken och smöret till en slät smet. Häll upp i lagom stora formar som man kan plocka fram ur frysen. Håller ca 5 dagar i kylskåpet.
  5. Fortsättning efter annonsen

Smör

  1. 5. Smält smöret på medelhög värme och separera från mjölkproteinet så gott det går. Skall det smaksättas så tillsätt de i detta steg.
  2. 6. Häll försiktigt på smöret över pastejen så den blir som ett täcke över. Frys in det som inte skall ätas direkt.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom