Foto: Pelle Bergström Lemon tarte Marco Pierre White
9 ingredienser | 45 minuterReceptet kommer från ”PA & Co – mer än en kokbok” (Stockholm New Publishing).
Ingredienser
Deg
- 250 gram mjöl
- 90 gram florsocker
- 175 gram smör
- 1 st vaniljstång, (frön eller vaniljsocker med frön i
- 1 st citronskal, rivet
- 1 st ägg
- 1 st äggula(or)
Smet
- 5 dl grädde
- 9 st ägg
- 400 gram florsocker
- 1 st citronskal, rivet från 2 citroner
- 1 st citronsaft, från 5 citroner
Köp receptet
Tillagning
- 1. Blanda alla ingredienser till degen, enklast i matberedare. Låt degen stå kallt några timmar så att den sätter sig. Kavla ut degen och klä en pajform med höga kanter.
- 2. Sätt ugnen på 175 grader
- 3. Lägg smörpapper i formen och fyll med gula ärter för att undvika att kanterna sjunker ihop. Förgrädda pajskalet 10 minuter.
- 4. Koka ner grädden till hälften och låt den svalna.
- 5. Vispa ihop ägg och socker. Blanda ner den hopkokta, avsvalnade grädden i äggsmeten och tillsätt rivet skal av 2 citroner och pressad saft av 5 citroner.
- 6. Häll smeten i pajskalet och grädda i 120-gradig ugn. Det kan ta mellan 30 och 50 minuter beroende på ugn. Fyllningen skall vara fast men dallra lite. För bästa resultat skall pajdegen vara varm när man häller i smeten. Täck gärna formen med folie i ugnen för att undvika att kakan får färg.
Receptet är från:
Inspiration
