Hem / Recept / Lax-Queneller

Lax-Queneller

Betyg: 4 av 5
3 röster
Medel
Recept av Torsten Fredén

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 500 g
    laxfilé, utan skinn och ben
  • 2 st
    ägg
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 2 msk
    dill, hackad
  • 1 msk
    maizena
  • 1/2 krm
    cayennepeppar
  • 1 tsk
    salt
  • 1 tsk
    citron(er), pressad
  • 1 krm
    vitpeppar

Vitvinssås

  • 2 msk
    smör
  • 1 msk
    vetemjöl
  • 1.5 dl
    vitt vin, torrt
  • 2 dl
    vispgrädde
  • vitpepparkorn
  • 1.5 dl
    fiskbuljong, eller hönsbuljong
  • salt
  • svartpeppar
  • Recept med potatismos

Gör så här

  1. 1. Det är bäst om alla ingredienserna är kylskåpskalla när man börjar med färsen.
  2. 2. Skär laxen i mindre bitar. Kör den i matberedare Blanda i salt först och sedan äggen och grädden. Tillsätt citronsaft, kryddorna och dillen.
  3. 3. Koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt. Forma färsen med en matsked mot fuktad och kupad handflata till äggstora bullar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg i bullarna i det kokande vattnet och låt dessa sjuda i ca 8 minuter. Lägg i omgångar så att de inte ligger för tätt.
  6. 5. Ta upp laxbullarna och lägg dom i en smörad form. Se till att det inte kommer med något vatten.
  7. 6. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och låt det fräsa under omröring.
  8. 7. Späd med buljong, vin och grädde och rör om. Låt såsen koka under omröring minst 5 minuter eller tills den är mustig och rund i smaken. Smaka av med salt och kryddor.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Lägg ett gott potatismos runt quenellerna och slå över lite vinsås över quenellerna. Gratinera i 225 C varm ugn i ca 10 minuter.
  11. 9. Garnera med några citronskivor och servera med resten av såsen. Som tillbehör kan grön sparris var gott.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom