Lax-Queneller

3 röster 16 ingredienser

Ingredienser

Vitvinssås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Det är bäst om alla ingredienserna är kylskåpskalla när man börjar med färsen.
  • 2. Skär laxen i mindre bitar. Kör den i matberedare Blanda i salt först och sedan äggen och grädden. Tillsätt citronsaft, kryddorna och dillen.
  • 3. Koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt. Forma färsen med en matsked mot fuktad och kupad handflata till äggstora bullar.
  • 4. Lägg i bullarna i det kokande vattnet och låt dessa sjuda i ca 8 minuter. Lägg i omgångar så att de inte ligger för tätt.
  • 5. Ta upp laxbullarna och lägg dom i en smörad form. Se till att det inte kommer med något vatten.
  • 6. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och låt det fräsa under omröring.
  • 7. Späd med buljong, vin och grädde och rör om. Låt såsen koka under omröring minst 5 minuter eller tills den är mustig och rund i smaken. Smaka av med salt och kryddor.
  • 8. Lägg ett gott potatismos runt quenellerna och slå över lite vinsås över quenellerna. Gratinera i 225 C varm ugn i ca 10 minuter.
  • 9. Garnera med några citronskivor och servera med resten av såsen. Som tillbehör kan grön sparris var gott.
Recept:
Torsten Fredén