Kycklinglårfilé med fänkål, anis, kummin och apelsinvete
Betyg: 3.67 av 5
3 röster
45 min
Medel
Från
Svensk Fågel
Annons
Receptet är komponerat av Stefan Eriksson, vinnare av Årets Kock 2005
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
8 stKycklinglår
-
1 mskfänkålsfrö, hel
-
1 mskanis, hel, frö
-
4 dlMatvete, ekologiskt
-
8 dlgrönsaksbuljong
-
2 stmorot, skalade
-
8 stjordärtskocka(or), skalade
-
1 dlalfalfagroddar
-
1 dlnötter, blandade, rostade
-
apelsinsaft, av 1 apelsin
-
apelsinskal, av 1/2 apelsin
-
2 mskrapsolja, kallpressad
-
3 kvistdragon
-
havssalt
-
svartpeppar, nymald
Annons
Gör så här
-
1. Fotograf: Hans Carlén
-
2. Koka matvetet precis som ris i grönsaksbuljong och låt svalna.
-
3. Skär morot och jordärtsskocka i tärningar. Koka mjuka i saltat vatten, häll av vattnet och låt svalna.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Sätt ugnen på 100 °.
-
5. Krydda kycklinglåren med fänkål, anis, salt och nymald svartpeppar.
-
6. Hetta upp smör i en stekpanna, bryn lårfiléerna runt om, lägg över dem i en ugnsfast form och stek klart i ugn, 100°, tills filéerna är klara. Det tar ca 20- 25 minuter.
-
7. Vänd ner grönsaker, groddar och nötter i vetet.
-
8. Smaka av med apelsinsaft, rivet apelsinskal, rapsolja, salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Lägg upp kycklinglåren och matvetet på ett serveringsfat
-
10. Strö plockade dragonblad över anrättningen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.67 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
