Hem / Recept / Kycklingfond

Kycklingfond

Betyg: 3.42 av 5
19 röster
Medel
Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 4 st
    kycklingskrov, eller 1 kg kycklingvingar (Går att få tag på i t.ex saluhallar)
  • 5 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    rotselleri
  • 1 st
    vitlök
  • 2 st
    lagerblad
  • 2 msk
    timjan
  • 2 st
    vitpepparkorn
  • 3 st
    persiljekvistar
Annons

Gör så här

  1. 1. Hugg skroven i mindre bitar med en stor kniv. (Används vingar behövs de inte huggas.)
  2. 2. Lägg skroven i en stor kastrull. Täck med vatten och låt koka upp. Häll av vattnet. (Dett kallas att blanchera skroven. På så vis får man en klarare fond som slutresultat.)
  3. 3. Skölj av skroven under rinnande kallt vatten i några minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Fyll på vatten igen så att det täcker. Skala lök och rotsaker och skär i mindre bitar. Lägg allting i kastrullen. Låt koka upp och skumma sedan av ytan. Tillsätt kryddorna och låt koka på svag värme i 3-4 timmar under skummning.
  6. 5. Sila sedan av fonden genom en fin nätsil eller silduk, släng bort skroven/benen. Vill man ha en kraftigare fond kokas den ihop till önskad konsistens Häll upp i lagom stora plastburkar och låt svalna. Lägg på lock och frys.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.42 av 5 (19 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom