Foto: Charlie Bennet Ingredienser
Älgchili
- 1 kg älgstek, el. innanlår/bog
- 2 st gul lök
- 1 st vitlök, hel
- 1 st röd paprika, stor
- 1 st chili, ex. spansk peppar, 1-2
- 1 smör
- 50 cl porter
- 400 gram passerade tomater
- 1 dl chilisås
- 1 msk råsocker
- 1 msk ättiksprit
Kryddor
- 2 st stjärnanis
- 2 st lagerblad
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk oregano, torkad
- 1 tsk timjan, torkad
- 1 salt
- 1 peppar
Serveringsförslag
- 1 crème fraiche
- 1 salladslök(ar), skivad
- 1 tortillabröd
Köp receptet
Tillagning
- 1. Låt köttet bli rumstempererat. Skär det i bitar. Skiva lök, vitlök,paprika och chili. Bryn allt i smör i en stor gryta.
- 2. Tillsätt kryddor, porter, tomater och chilisås. Tillsätt vatten om det behövs. Låt småputtra 3–4 timmar under lock.
- 3. Mosa köttet lite meden gaffel. Om det är mycket vätska i grytan när köttet är klart kan du låta chilin koka utan lock tills vätskan minskat. Smaka av med socker, ättiksprit och salt.
- 4. Chilin på bilden serverades med crème fraiche, skivad salladslök och friterade tortillabröd, men du bestämmer förstås själv vad du vill servera till.
Recept:
Fredrik Lundberg och Kristin Johansson
Fredrik Lundberg och Kristin Johansson
Receptet är från:
Inspiration
