Hem / Recept / Kokosbuljong med höns, kimchi och sobanudlar

Kokosbuljong med höns, kimchi och sobanudlar

Betyg: 3 av 5
2 röster
6 tim
Medel
Recept av Johnny Sandberg

Supergott! Recept från Bar 8T8. Vintips: Riesling, vitt torrt, friskt & fruktigt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    Kyckling, eller hel höna, av bra kvalitet
  • 20 g
    vitlök(ar)
  • 1/2 dl
    tamarisoja
  • 1/2 msk
    chilipulver
  • 1/2 dl
    sesamolja
  • 250 g
    champinjoner
  • 250 g
    purjolök(ar)
  • 1
    sobanudlar

Dressing

  • 1/2 dl
    honung, eller agavesirap
  • 3 dl
    hoisinsås
  • 500 g
    vinteräpple

Kimchigrönkål

  • 25 g
    vitlök(ar)
  • 5 st
    limeblad
  • 3 st
    citrongräs
  • 1/2 dl
    sesamolja
  • 1/2 dl
    tamarisoja
  • 100 g
    ingefära, skalad
  • 100 g
    chili
  • 6 dl
    vatten
  • 4 dl
    strösocker
  • 500 g
    grönkål, eller savojkål
  • 2 dl
    ättiksprit, 12 %

Kokosbuljong

  • 2 st
    citrongräs
  • 6 dl
    kokosmjölk
  • 100 g
    Morot
  • 1
    buljong, från kycklingkoket
  • 1
    hel kyckling, skrovet från kycklingen
  • 100 g
    purjolök(ar), (av det gröna)
  • 1
    salt
  • 5 st
    limeblad
  • 100 g
    rotselleri
  • 5 st
    thaichili
  • 25 g
    vitlök(ar)
  • 50 g
    ingefära
  • 20 g
    korianderrötter
  • 1
    limejuice

Gör så här

  1. 1. Skölj hönan ordentligt i kallt vatten. Lägg i en kastrull och häll på vatten så att det täcker.
  2. 2. Koka upp, skumma av och sjud i 3–4 timmar. Sila, spara buljongen. Plocka av köttet från skrovet.
  3. 3. Ansa och skär ingredienserna till kokosbuljongen i lämpliga bitar. Bryn skrovet tillsammans med grönsakerna och häll på buljongen, koka upp och sjud i 1 timme.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sila och häll i kokosmjölken. Smaka av med salt och limejuice.
  6. 5. Strimla svamp och purjolök och fräs det. Lägg i finhackad vitlök, sesamolja, tamarisoja och chilipulver. Blanda med hönsköttet, värm igen vid servering.
  7. 6. Ansa grönkålen och plocka den i bitar. Koka upp alla övriga ingredienser till kålen och sjud 10 minuter, mixa. Häll över kålen. Låt stå minst 30 minuter. Sila vid servering.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Kärna ur äpplena, lägg dem i kastrull, täck med vatten och sjud dem mjuka. Mixa äpplena till mos. Häll i agavesirap och hoisinsås.
  10. 8. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Servera nudlarna med kimchi och hönsfräset på toppen. Häll över den heta buljongen och dippa i äppeldressingen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom