Ingredienser
- 1 st kyckling, eller hel höna, av bra kvalitet
- 20 gram vitlök(ar)
- 0,5 dl tamarisoja
- 0,5 msk chilipulver
- 0,5 dl sesamolja
- 250 gram champinjoner
- 250 gram purjolök(ar)
- 1 sobanudlar
Dressing
- 0,5 dl honung, eller agavesirap
- 3 dl hoisinsås
- 500 gram vinteräpple
Kimchigrönkål
- 25 gram vitlök(ar)
- 5 st limeblad
- 3 st citrongräs
- 0,5 dl sesamolja
- 0,5 dl tamarisoja
- 100 gram ingefära, skalad
- 100 gram chili
- 6 dl vatten
- 4 dl socker
- 500 gram grönkål, eller savojkål
- 2 dl ättiksprit, 12 %
Kokosbuljong
- 2 st citrongräs
- 6 dl kokosmjölk
- 100 gram morot
- 1 buljong, från kycklingkoket
- 1 skrovet, från kycklingen
- 100 gram purjolök(ar), (av det gröna)
- 1 salt
- 5 st limeblad
- 100 gram rotselleri
- 5 st thaichili
- 25 gram vitlök(ar)
- 50 gram ingefära
- 20 gram korianderrötter
- 1 limejuice
Köp receptet
Tillagning
- 1. Skölj hönan ordentligt i kallt vatten. Lägg i en kastrull och häll på vatten så att det täcker.
- 2. Koka upp, skumma av och sjud i 3–4 timmar. Sila, spara buljongen. Plocka av köttet från skrovet.
- 3. Ansa och skär ingredienserna till kokosbuljongen i lämpliga bitar. Bryn skrovet tillsammans med grönsakerna och häll på buljongen, koka upp och sjud i 1 timme.
- 4. Sila och häll i kokosmjölken. Smaka av med salt och limejuice.
- 5. Strimla svamp och purjolök och fräs det. Lägg i finhackad vitlök, sesamolja, tamarisoja och chilipulver. Blanda med hönsköttet, värm igen vid servering.
- 6. Ansa grönkålen och plocka den i bitar. Koka upp alla övriga ingredienser till kålen och sjud 10 minuter, mixa. Häll över kålen. Låt stå minst 30 minuter. Sila vid servering.
- 7. Kärna ur äpplena, lägg dem i kastrull, täck med vatten och sjud dem mjuka. Mixa äpplena till mos. Häll i agavesirap och hoisinsås.
- 8. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Servera nudlarna med kimchi och hönsfräset på toppen. Häll över den heta buljongen och dippa i äppeldressingen.
Recept:
Johnny Sandberg
Johnny Sandberg
Receptet är från:
Inspiration
