Kokosbuljong med höns, kimchi och sobanudlar
Betyg: 3 av 5
2 röster
6 tim
Medel
Recept av
Johnny Sandberg
Supergott! Recept från Bar 8T8. Vintips: Riesling, vitt torrt, friskt & fruktigt.
Foto: Malin Hoelstad
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 stKyckling, eller hel höna, av bra kvalitet
-
20 gvitlök(ar)
-
1/2 dltamarisoja
-
1/2 mskchilipulver
-
1/2 dlsesamolja
-
250 gchampinjoner
-
250 gpurjolök(ar)
-
1sobanudlar
Dressing
-
1/2 dlhonung, eller agavesirap
-
3 dlhoisinsås
-
500 gvinteräpple
Kimchigrönkål
-
25 gvitlök(ar)
-
5 stlimeblad
-
3 stcitrongräs
-
1/2 dlsesamolja
-
1/2 dltamarisoja
-
100 gingefära, skalad
-
100 gchili
-
6 dlvatten
-
4 dlströsocker
-
500 ggrönkål, eller savojkål
-
2 dlättiksprit, 12 %
Kokosbuljong
-
2 stcitrongräs
-
6 dlkokosmjölk
-
100 gMorot
-
1buljong, från kycklingkoket
-
1hel kyckling, skrovet från kycklingen
-
100 gpurjolök(ar), (av det gröna)
-
1salt
-
5 stlimeblad
-
100 grotselleri
-
5 stthaichili
-
25 gvitlök(ar)
-
50 gingefära
-
20 gkorianderrötter
-
1limejuice
Gör så här
-
1. Skölj hönan ordentligt i kallt vatten. Lägg i en kastrull och häll på vatten så att det täcker.
-
2. Koka upp, skumma av och sjud i 3–4 timmar. Sila, spara buljongen. Plocka av köttet från skrovet.
-
3. Ansa och skär ingredienserna till kokosbuljongen i lämpliga bitar. Bryn skrovet tillsammans med grönsakerna och häll på buljongen, koka upp och sjud i 1 timme.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Sila och häll i kokosmjölken. Smaka av med salt och limejuice.
-
5. Strimla svamp och purjolök och fräs det. Lägg i finhackad vitlök, sesamolja, tamarisoja och chilipulver. Blanda med hönsköttet, värm igen vid servering.
-
6. Ansa grönkålen och plocka den i bitar. Koka upp alla övriga ingredienser till kålen och sjud 10 minuter, mixa. Häll över kålen. Låt stå minst 30 minuter. Sila vid servering.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Kärna ur äpplena, lägg dem i kastrull, täck med vatten och sjud dem mjuka. Mixa äpplena till mos. Häll i agavesirap och hoisinsås.
-
8. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Servera nudlarna med kimchi och hönsfräset på toppen. Häll över den heta buljongen och dippa i äppeldressingen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (2 röster)
