Kimchi – mjölksyrad kål
Betyg: 2.91 av 5
32 röster
9 tim
Medel
Recept av
Linnea Swärd
Från
Tasteline
Annons
Den mjölksyrade kålen är en riktig hälsobomb (ska mjölksyras i 1 vecka). Under tiden kålen syras kommer det att lukta ganska starkt i kylskåpet. Kål luktar ju förstås kål - men börjar det osa ruttet så är det något som gått fel. Det ska lukta mycket - men ändå friskt.
Foto: Anna Rönnqvist
Annons
Ingredienser
-
2 kgSalladskål
-
2 dlhavssalt
Kryddblandning
-
1/2 dlvitlök, hackad
-
5 mskingefära, riven
-
250 gRättika
-
1 dlpurjolök(ar), gräslök eller salladslök, strimlad
-
5 mskchilipulver, Gärna koreanskt, om du använder vanligt kan lite paprikapulver tillsättas för att förstärka den röda färgen
-
3 mskvatten, varmt
-
2 mskfisksås
-
1/2 msksalt
-
1 tskströsocker
Annons
Gör så här
-
1. Skär salladskålen i kvartar på längden. Skär några snitt i rotdelen. Strö salt på och mellan varje blad och lägg sedan kålen i en rymlig bunke.
-
2. Häll i lite vatten och lägg sedan på en tallrik eller lock, med en tyngd på. Låt kålen pressas i 8 timmar.
-
3. Nu borde kålen vara mjuk. Ta upp den och skölj noga bort saltet.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Hacka vitlök och riv ingefäran. Skala och strimla rättikan fint. Lägg chilipulvret i en bunke och slå på varmt vatten. Rör runt och tillsätt fisksås.
-
5. Lägg i vitlök, ingefära, rättika, salt och socker och blanda.
-
6. Fördela blandningen mellan alla blad på kålen. Rulla sedan ihop kålen och lägg ner i burkar med tättslutande lock.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Förvara dem i kylen i en vecka (Vill du skynda på processen låter du bunken stå i rumstemperatur i ett dygn först).
-
8. Efter veckan i kylskåpet kan du njuta av kimchin – till koreansk mat eller till tysk, stekt korv. När kimchin är färdig håller den i kylskåp i en vecka.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 2.91 av 5 (32 röster)
