Kardemummabrûlée

1 röst 5 ingredienser | 1 timme
Här har en klassisk crème brûlée fått smakförstärkning av min favorit kardemumma. Till serverar jag små ljuvliga pistagemaränger - försvinnande goda! Den här efterrätten är lätt att göra, och du kan ha den klar i förväg för att bara bränna på sockret precis innan servering. Receptet på pistagemarängerna publiceras i eget inlägg.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa upp äggulorna med sockret i en bunke. Värm under tiden upp grädden i en kastrull tillsammans med den uppskurna vaniljstången och de hela kardemummakapslarna.
  • 2. När grädden är het men inte ännu har börjat koka häller du den över äggvispet och vispar bara hastigt ihop det.
  • 3. Sila av de hela kardemummakapslarna och den uppskurna vaniljstången.
  • 4. Fördela gräddblandningen i kokotter och ställ dem i en ugnsplåt med höga kanter eller en stor ugnsfast form som du fyllt med kokande vatten. Jag brukar ställa i kokotterna först och sedan fylla upp runt om med hett vatten.
  • 5. Ställ i ugnen som du värmt till 150 grader. Lägg in ett bakplåtspapper om du märker att de börjar ta för mycket färg.
  • 6. Låt formarna stelna i ugnen i vattenbadet – det tar ca 30 minuter. Kolla med en sticka så de stelnat.
  • 7. Lyft ur ugnsformarna ur vattenbadet och ställ att svalna. Jag ställer dem gärna på en bricka, utomhus om jag kan och det är svalt ute, annars först i rumstemperatur och därefter i kylen med plastfolie över.
  • 8. Så här långt kan du förbereda formarna någon eller några dagar i förväg, och baka pistagemarängerna och ha dem förvarade i lufttäta burkar.
  • 9. När det är dags att servera tar du fram de små bruléeformarna och socker. Häll ca 2 tsk socker över varje i ett jämnt lager.
  • 10. Ta fram brännare och bränn av dem så att sockret smälter och blir brunt och knäckigt men inte svart och bränt. Servera direkt tillsammans med pistagemarängerna.
Recept:
Katinka Hammarskiöld

Receptet är från: