Karamelliserad endivetarte med kronärtskocka och kaffegelé

1 röst 11 ingredienser | 15 minuter

Ingredienser

Endivetarte

Kaffegelé

Kronärtskocka

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Endivetarte, pressa apelsinen och citronen, häll i en kastrull tillsammans med socker, smör, salt och vitpeppar. Koka upp och tillsätt endivbladen. Låt småkoka i ca 1 timme under lock, späd eventuellt med vatten.
  • 2. Häll av endivbladen och fördela dem i 4 portionsformar (ex cocottform eller muffinsform av metall, eller flexipat). Baka dem i ugn på 150 grader till de blir gyllenbruna.
  • 3. Ta ut formarna och kyl av dem i t ex ett kylskåp. När de har "satt" sig (det tar ca 3 timmar) kan man ta ut dem ur formarna (försiktigt) och värm dem något.
  • 4. Kronärtskocka, skala skockan grovt så att du bara har några skyddande blad kvar runt själva kronärtskocksbottnen och koka den i vatten smaksatt med citron, socker, smör och salt. Stick i den för att kontrollera om den är klar.
  • 5. Kyl och skala sedan skockan så att du bara har botten kvar. Dela denna i fyra delar.
  • 6. Kaffegelé, blötlägg gelatinbladen.
  • 7. Värm upp kaffet något och lös upp gelatinet och honungen i kaffet.
  • 8. Häll upp i en rund form klädd med plastfilm (ex en sopptallrik). Låt stelna, stjälp upp och skär ut fyra stycken trekanter. Här behöver man inte använda all gelé. Arrangera som på bilden.

Receptet är från: