Josephs otroliga zucchini och svamppasta

2 röster 18 ingredienser | 30 minuter
Min vän gav mig i somras ett par zucchinis från sin kolonilott och jag improviserade fram det här receptet. Det var så gott att den blivit en återkommande favorit i mitt hem! Väldigt enkelt och gott att laga.

Ingredienser

Svamp och zucchinisås

Pasta

  • 400 gram pasta, Valfri sort

Garnering

Köp receptet

Tillagning

Tillagning

  • 1. Koka pastan enligt instruktionerna på paketet.
  • 2. Finhacka tre schalottenlökar eller en gul lök.
  • 3. Finhacka tre vitlöksklyftor
  • 4. Skär upp zucchini, helst med mandolin.
  • 5. Skär svamp i mindre bitar. Torrstek dem i en panna dem tills de släpper vätska och får lite färg. Lägg undan och spara svampvätskan i pannan.
  • 6. Lägg i en stor klick smör i pannan med svampvätskan. Lägg i löken och låt den svettas en stund. Sedan i med vitlöken.
  • 7. Släng in zucchinin innan det blir risk för vitlöken att brännas. Lägg även i en kub grönsaksbuljong.
  • 8. Låt zucchinin stekas och få lite färg, lägg sedan i svampen igen.
  • 9. Häll sedan i grädden, saften från en halv citron, vitt vin, två teskedar sambal oelek, en liten skvätt tryffelolja. Krydda med salt, peppar och rosmarin.
  • 10. Blanda i pastan när den är färdig. Spara lite pastavatten om grädden och vinet kokat upp för mycket.
  • 11. Garnera med parmesan och persilja.