Jordgubbscarpaccio med vit chokladmousse

Jordgubbscarpaccio med vit chokladmousse

5 röster 10 ingredienser | 30 minuter
Recept från boken "Efterrätter".

Ingredienser

Chokladmouse

Sockerlag

Till servering

Köp receptet

Tillagning

Chokladmousse:

  • 1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.
  • 2. Finhacka chokladen.
  • 3. Koka upp 1,5 dl grädde och tillsätt chokladen. mixa den slät med stavmixer.
  • 4. Tillsätt det urkramade gelatinbladet.
  • 5. Häll i ytterligare 1,75 dl vispgrädde och malibu. Låt stå i kyl och svälla över natten.

Basilikasockerlag:

  • 1. Koka upp socker, vatten och citronsaft i en liten kastrull. Låt svalna.
  • 2. Finhacka basilikan. Tillsätt basilikan i sockerlagen och mixa till en grön lag med stavmixer.

Chokladmousse:

  • 1. Skölj och torka jordgubbarna innan de skärs i tunna skivor. Fördela skivorna på 6 tallrikar.
  • 2. Vispa försiktigt upp moussen med elvisp.
  • 3. Forma moussen i spolformiga bollar med hjälp av två matskedar och lägg ovanpå jordgubbarna.
  • 4. Ringla över sockerlag och hyvlad eller riven vit choklad.

Receptet är från: