Ingefärsdoftande vildsvinsstek
Betyg: 3.71 av 5
224 röster
30 min
Medel
Från
Kokbok
Annons
Härligt långkokt stek av vildsvin, serveras med rödvinssås. Detta recept är festligt och smakrikt! Från "Vildsvinskokbok", Wahlströms.
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 stvildsvinsskinka, färsk, ca 2 kg
-
rosmarin
-
timjan
-
vitpeppar, krossad hel
-
enbär
-
smör, och olja till stekning
-
salt
Rödvinssås
-
5 dlkalvbuljong, eller viltbuljong
-
3 dlrött vin
-
2 mskvetemjöl
-
1 mskfarinsocker
-
1 ströda lökar, finhackad
-
1 stmorot, fint tärnad
-
1 mskingefära, -2 msk färsk riven
-
1 stgul lök(ar), finhackad
-
smör, och olja till stekning
-
1 stsalt
-
1 stpeppar
Annons
Gör så här
Vildsvinsstek:
-
1. Sätt ugnen på 140 grader.
-
2. Bind upp köttet till en fin form med hjälp av bomullsgarn. Krydda rikligt med de färska örterna, peppar och enbär.
-
3. Bryn köttet i smör, stick in en stektermometer och stek det, endast lätt saltat, på svag värme i ugn i en knapp timme, beroende på hur rosa kött man önskar. Innertemperaturen ska vara minst 69°.Tag ut köttet och låt det vila en stund, insvept i folie.
Rödvinssåsen:
-
4. Fräs lök och morot i smör, tillsätt farinsocker och pudra lite vetemjöl över det hela.
-
5. Häll ner vin och buljong, låt koka ihop till ungefär hälften och smaksätt med färsk riven ingefära, salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Sila stekskyn från köttet och tillsätt lite sky i den färdiga såsen.
Servering:
-
7. Servera med potatisgratäng.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.71 av 5 (224 röster)
