Hem / Recept / Honungsglaserad vildsvinsstek

Honungsglaserad vildsvinsstek

Betyg: 4.16 av 5
132 röster
3 tim
Medel
Recept av Lena Torp
Från Kokbok

Vildsvinet ger lite mer karaktär, men tamgris fungerar också.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port
  • 1 kg
    karré, i bit, av vildsvin eller tamgris
  • 15 st
    enbär
  • 2 msk
    strösocker
  • 2 tsk
    salt
  • 2 dl
    rött vin
  • 2 dl
    lingon
  • 3 kvist
    rosmarin
  • 1/2 dl
    honung
  • 1 st
    salt
  • 1 st
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Låt lergrytan ligga i blöt minst 15 minuter.
  2. 2. Stöt enbären i en mortel. Blanda med socker och salt. Gnid in i köttet med det.
  3. 3. Torka av lergrytan och lägg i köttet. Tillsätt vin, 1 dl av lingonen och rosmarin. Ringla honung på köttet. Lägg på locket.
  4. 4. Ställ in i kall ugn. Sätt ugnen på 150 grader. Tillaga ca 2 1/2 timme, tills köttet är mört.
  5. 5. Ta upp köttet. Lyft upp rosmarinkvistarna och kasta dem. Häll skyn i en kastrull. Låt steken vila under lock ca 15 minuter.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Koka ihop skyn till simmig konsistens. Sila av lingonen. Vispa i 2 msk smör och rör ner 1 dl nya lingon i såsen precis före servering.
  8. 7. Skär köttet i skivor och häll över såsen. Servera gärna med ett potatis- och palsternacksmos med persilja i. Kokta haricots verts frästa med lite hackad schalottenlök i smör passar också bra till.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.16 av 5 (132 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom