vildsvin Foto: Pepe Nilsson

Honungsglaserad vildsvinsstek

32 röster 9 ingredienser | 3 timmar
Vildsvinet ger lite mer karaktär, men tamgris fungerar också.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Låt lergrytan ligga i blöt minst 15 minuter.
  • 2. Stöt enbären i en mortel. Blanda med socker och salt. Gnid in i köttet med det.
  • 3. Torka av lergrytan och lägg i köttet. Tillsätt vin, 1 dl av lingonen och rosmarin. Ringla honung på köttet. Lägg på locket.
  • 4. Ställ in i kall ugn. Sätt ugnen på 150 grader. Tillaga ca 2 1/2 timme, tills köttet är mört.
  • 5. Ta upp köttet. Lyft upp rosmarinkvistarna och kasta dem. Häll skyn i en kastrull. Låt steken vila under lock ca 15 minuter.
  • 6. Koka ihop skyn till simmig konsistens. Sila av lingonen. Vispa i 2 msk smör och rör ner 1 dl nya lingon i såsen precis före servering.
  • 7. Skär köttet i skivor och häll över såsen. Servera gärna med ett potatis- och palsternacksmos med persilja i. Kokta haricots verts frästa med lite hackad schalottenlök i smör passar också bra till.
Recept:
Lena Torp

Receptet är från: