Hjortrontryfflar på Valrhonas årgångschoklad

1 röst 6 ingredienser | 30 minuter
Receptet kommer från Restaurang Viktor i Umeå

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Receptet ger ca 20 tryfflar
  • 2. Om ni inte hittar hjortronpuré börjar vi med att göra egen. Mixa ca 5 dl råa hjortron i en matberedare och passera dem genom en sil. Tryck till lite med en sked för att få igenom så mycket som möjligt. Måttet i receptet avser den färdiga purén, inte hjortron.
  • 3. Hacka sönder chokladen. Koka upp hjortronpuré socker och smör. Häll den varma massan över chokladen och rör till en slät massa. Tillsätt likören. Ställ kallt. Forma till små bollar och rulla i kakaon.

Receptet är från: