Halstrad gös med pestopasta

1 röst 15 ingredienser

Ingredienser

Pasta

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dryckestips: Drick en bra italiensk chardonnay - om den ska ha fatkaraktär eller inte avgör du själv.
  • 2. Dra ut ev ben ur fiskfiléerna med plattång. Skär filéerna rakt av i 3 cm breda bitar.
  • 3. Till peston körs basilika, vitlök, nötter, salt, peppar och olja till mos i mixer. Sist rörs den rivna osten i.
  • 4. Skala och klyv gurkan, dra bort kärnorna med en tesked. Skiva gurka och champinjoner tunt, strimla paprikan. Skålla, skala, kärna ur och strimla tomaterna.
  • 5. Smörfräs först gurka, champinjoner och paprika en stund över låg värme.
  • 6. Tillsätt vinet och låt det koka in till hälften. Tillsätt grädden och koka ihop till en röra. Tillsätt sist tomaterna. Salta, peppra och håll varmt.
  • 7. Koka pastan i en riklig mängd kokande vatten, mjuk men spänstig, al dente. Sila upp och blanda med peston. Håll den varm.
  • 8. Hetta upp en teflonpanna med 1 msk olivolja. Halstra gösbitarna med skinnsidan ner tills de fått lite färg. Vänd och ge bitarna 30 sekunder på andra sidan.
  • 9. Lägg upp gösbitarna på grönsakerna och servera pastan till.
Recept:
Peter Carlson