Hallonmousse à la Napoleon Foto: Charlie Drevstam

Hallonmousse à la Napoleon

5 röster 5 ingredienser | 30 minuter
Tina Nordström: Hallon- moussen är inte så söt och den är god även med en råkräm och lite rostade hasselnötter på toppen.

Ingredienser

Hallonmousse

Smördeg

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Mixa hallonen med florsockret. Sila bort kärnorna genom en nätsil.
  • 2. Lägg gelatinbladen i blöt i cirka 5 minuter.
  • 3. Värm 1 dl av hallonmixet i en kastrull utan att det börjar koka. Krama ur gelatinbladen, tillsätt dem och rör tills de har smält.
  • 4. Blanda "gelatinhallonen" med resten av purén.
  • 5. Vispa grädden och blanda en tredjedel med hallonpurén. Blanda sedan i resten av gräd- den till en jämn kräm. Låt stå i kylen fram till servering. Värm ugnen till 200°.
  • 6. Pudra socker över smördegsplattorna och kavla in det i smördegen. Lägg plattorna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett bak- plåtspapper över och så en plåt överst.
  • 7. Baka under press i cirka 15 minuter. Skär till smör- degen och baka i ytterligare några minuter, tills den blivit gyllenbrun. Låt svalna.
  • 8. Skeda upp hallonmoussen och lägg den mel- lan två smördegsflarn, pudra eventuellt med florsocker och garnera med hallon.

Receptet är från: