Grytstekt fransyska

Gör så här

1. Klar
   1. Bind upp köttet med steksnöre om du inte köpt en färdignätad stek.

   • 1 kg fransyska
2. Klar
   2. Gnid in steken med salt och peppar och bryn den runt om i smör i en stekpanna.

   • 1 msk smör
3. Klar
   3. Lägg över i en stekgryta. Häll av fettet från stekpannan, skölj ur den med vattnet och häll i grytan.

   • 1 dl vatten
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Värm ugnen till 200 grader.
6. Klar
   5. Stick in en köttermometer i steken.
7. Klar
   6. Skala lök, morot och selleri, skär i bitar och lägg i grytan. Lägg på locket och sätt in i ugnen.

   • 1 st gul lök(ar),
   • 1 st morot,
   • 1 bit selleri
8. Klar
   7. Låt puttra tills steken har en innertemperatur mellan 60-70 grader, 1–1 1/2 timme. Förbered och tillaga tillbehören du tänkt servera tills dess att köttet är klart.
9. Klar
   8. Ta upp steken, täck med aluminiumfolie och låt vila medan såsen tillagas.
10. Klar
    9. Sila av skyn i en kastrull och späd med vatten till sammanlagt ca 5 dl. Tillsätt kalvfond och grädde och koka upp.

    • 2 msk kalvfond,
    • 1 dl vispgrädde
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Vispa ut mjölet i lite vatten och vispa ner i kastrullen. Sjud i 5 minuter och smaka av med salt och peppar.

    • 2.5 msk vetemjöl,
    • 1 krm salt,
    • 1 krm svartpeppar
13. Klar
    11. Skiva steken och servera med pressad potatis, sås och rostade grönsaker. Dekorera köttet med timjan.