Grönkål med rökt fläsk

5 röster 7 ingredienser | 90 minuter
Smakrik grönkål. Går utmärkt att frysa in, lämpligen i frysplastpåsar. Krama ur all luft innan du försluter påsarna.Håller sig c:a 6 månader.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skär av kålbladen från stammen och skär dem i 2 cm breda strimlor.
  • 2. Ta en stor kastrull och sätt spisen på hög värme.
  • 3. Smält smöret, och när det har fått fin färg så bryner du kålen så att den får lite färg. Ta inte för mycket åt gången, det skall täcka hela kastrullbotten men inte mycket mer.
  • 4. Lyft upp den brynta kålen och lägg i en annan stor kastrull, fortsätt att bryna all kål på samma sätt.
  • 5. När detta är gjort häller du på en halv liter vatten, grädden och balsamvinägern.
  • 6. Låt detta koka under lock i ca 10 min, så att vi blir av med lite av den "stickiga" smaken i vinägern.
  • 7. Under tiden skalar och hackar du löken, skär fläsket/korven i småbitar (dock inte för små, för du skall ta bort fläsket/korven senare, och det kan bli lite marigt om bitarna är för små).
  • 8. Efter 10 min lägger du i löken och fläsket, spär lite med mjölken och låter detta småkoka i minst en timme.
  • 9. Rör lite i den då och då, späd med mjölken om det blir för lite vätska.
  • 10. När du börjar närma dig slutet, så kan du fiska upp fläsk-/korv-bitarna. De har nu gjort sitt och bidragit med sin rökta doft till grönkålen.
  • 11. Kvar är nu saltningen, och där får du smaka dig fram beroende på hur salt fläsket/korven har varit.
  • 12. Tänk på att när du saltar, så se inte på hur mycket det ser ut, utan smaka dig fram.
  • 13. Denna grönkålsrätt är betydligt smakrikare än många andra varianter, och vill du ha den mildare i smaken så bryn inte kålen och avstå från fläsket/korven och en del av vinägern, men nu börjar det bli barnmat så akta dig!

Receptet är från: