Grön sparrissoppa

5 röster 11 ingredienser | 40 minuter
Sparrissoppa är bland de smaker som gör sig bäst som pulver- eller burksoppa men inte blir det som hemgjord. Sparrisknopparna gör soppan snyggare och så blir det något att tugga på.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Ansa sparrisen och skär i cirkus 3 cm långa bitar. Ta undan topparna.
  • 2. Skala och hacka löken och vitlöken.
  • 3. Fräs hacket och sparrisbitarna i smöret och pudra över mjölet. Det ska inte brynas bara mjukna. Häll på vattnet och sjud i 15 minuter.
  • 4. Sila av kokvattnet i en skål (spara det!) och mixa sparrisen i kastrullen.
  • 5. Häll tillbaka kokvattnet tills du får en lagom soppig konsistens. Allt vatten kanske inte går åt.
  • 6. Blanda ner grädden och strö över hackad krasse/persilja.
  • 7. Medan soppan kokar startar du ugnen på 250 grader. Skär baguetten i centimetertjocka skivor. Lägg på ett folieark eller en plåt. Strö över osten och sätt lite färg med paprikan.
  • 8. Rosta i ugnen tills osten smälter. Servera nygräddade.
  • 9. Sjud sparristopparna någon minut i lite vatten och strö dem sedan i den färdiga soppan. Du också lägga dem råa i soppan det är en smaksak. Strö också över hackad krasse eller persilja.

Receptet är från: