Grillrökta pilgrimsmusslor på blomkålsbädd
Betyg: 4.5 av 5
2 röster
Medel
Recept av
Margareta Schildt-Landgren
Från
Kokbok
Pilgrimsmusslor från Norge är en riktig delikatess. Finns det möjlighet så är det extra läckert att servera dem ur sitt skal. Blomkål är ett fantastiskt smakkomplement till havsnyanserna. Recept från boken “Nya nordiska köket”, Norstedts.

Foto: Tine Guth Linse
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 stblomkål
-
5 mskrapsolja, (1 + 2 + 2)
-
2 mskgrönsaksfond
-
1 msksmör
-
1/2 dlvispgrädde, el. matlagningsgrädde
-
salt
-
svartpeppar
-
1/2 stcitron(er), (rivet skal)
-
4 stpilgrimsmussla, 4-8 beroende på hur stora de är
-
1 krukacitronverbena, 8 blad räcker
Annons
Gör så här
-
1. Ansa blomkålen och dela i buketter. Skiva en fjärdedel av blomkålen tunt med kniv eller på mandolin, häll på lite olja, krydda med salt och peppar och lägg åt sidan.
-
2. Koka resten av blomkålen i lättsaltat vatten tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
-
3. Häll av vattnet och mixa blomkålen med fond, smör, grädde, samt smaksätt med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Rosta den tunnskivade blomkålen i en stekpanna en kort stund så att den får brun färg i kanterna.
-
5. Förbered eventuellt en grill med lock. Lägg då björkved på glöden och sätt på locket så att rök utvecklas.
-
6. Ansa pilgrimsmusslorna. Häll 2 msk olja i en liten skål och riv ner citronskal. Ringla över pilgrimsmusslorna och krydda. Låt gärna stå någon timme.
-
7. Mixa under tiden citronverbena och 2 msk olja, krydda lite.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Grillrök, grilla eller stek pilgrimsmusslorna tills de precis är färdiglagade – bara några minuter.
-
9. Servera gärna som en liten förrätt i skalen från pilgrimsmusslorna med lite blomkålspuré i botten. Toppa med rostad blomkål. Ringla över lite örtolja.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.5 av 5 (2 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept