Hem / Recept / Gravlax med senapspotatis

Gravlax med senapspotatis

Betyg: 0 av 5
0 röster
1 tim 30 min
Medel
Jon Hansson
Recept av Jon Hansson

Hoppa över fänkålen och akvaviten och ersätta med mycket hackad dill så får du en vanlig gravlax. Obs! Laxen ska vara fryst minst 2 dygn för att ta kål på eventuella parasiter. Du kan låta den var fryst medan den gravar, tina då långsamt i kylskåp och låt den gärna stå kallt några timmar extra.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

10 port
  • 2 kg
    laxfilé, med skinnet kvar (fryst i 2 dygn)
  • 2 msk
    vitpeppar
  • 1 msk
    fänkålsfrö
  • 2 dl
    strösocker
  • 1 dl
    salt, fint (obs! inte mineralsalt)
  • 5 cl
    akvavit, O P Anderson

Potatissalladen

  • 1 kg
    potatis(ar)
  • 1 dl
    gräslök, hackad
  • 1/2 dl
    dill, hackad

Senapssås

  • 1 msk
    senap, osötad
  • 1 msk
    senap, söt
  • 1 msk
    senapsfrö
  • 1 msk
    vinäger
  • 1.5 dl
    vispgrädde
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Plocka bort benen mitt i laxen med tång eller pincett.
  2. 2. Krossa vitpepparn och fänkålen grovt i mortel eller kryddkvarn.
  3. 3. Blanda socker, salt, peppar, fänkål och dill i en skål.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Dela laxfilén tvärs över på mitten. Lägg ena biten med köttsidan upp i en plastpåse. Klappa in köttsidan på båda bitarna med kryddblandningen. (Det kan verka som mycket salt och socker men det ska vara så.)
  6. 5. Droppa över akvaviten. Lägg filébit nummer två ovanpå nummer ett så att de ligger köttsida mot köttsida.
  7. 6. Sno ihop plastpåsen tajt. Lägg för säkerhets skull i ytterligare en påse. Ställ i kylen i 2 dygn.
  8. 7. Potatissallad med grovkornig senapssås: Skala potatisen och skär i bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av ordentligt.
  9. 8. Hacka gräslöken och dillen.
  10. 9. Fixa dressingen: Rör ihop senapen, senapsfröna och vinägern i en skål.
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 10. Salta och peppra. Rör i grädden.
  13. 11. Vänd ihop potatisen med dressingen och det gröna hacket.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer