Gravlax med senapspotatis Foto: Stefan Mattsson

Gravlax med senapspotatis

1 röst 14 ingredienser | 90 minuter
Hoppa över fänkålen och akvaviten och ersätta med mycket hackad dill så får du en vanlig gravlax. Obs! Laxen ska vara fryst minst 2 dygn för att ta kål på eventuella parasiter. Du kan låta den var fryst medan den gravar, tina då långsamt i kylskåp och låt den gärna stå kallt några timmar extra.

Ingredienser

Potatissalladen

Senapssås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Plocka bort benen mitt i laxen med tång eller pincett.
  • 2. Krossa vitpepparn och fänkålen grovt i mortel eller kryddkvarn.
  • 3. Blanda socker, salt, peppar, fänkål och dill i en skål.
  • 4. Dela laxfilén tvärs över på mitten. Lägg ena biten med köttsidan upp i en plastpåse. Klappa in köttsidan på båda bitarna med kryddblandningen. (Det kan verka som mycket salt och socker men det ska vara så.)
  • 5. Droppa över akvaviten. Lägg filébit nummer två ovanpå nummer ett så att de ligger köttsida mot köttsida.
  • 6. Sno ihop plastpåsen tajt. Lägg för säkerhets skull i ytterligare en påse. Ställ i kylen i 2 dygn.
  • 7. Potatissallad med grovkornig senapssås: Skala potatisen och skär i bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av ordentligt.
  • 8. Hacka gräslöken och dillen.
  • 9. Fixa dressingen: Rör ihop senapen, senapsfröna och vinägern i en skål.
  • 10. Salta och peppra. Rör i grädden.
  • 11. Vänd ihop potatisen med dressingen och det gröna hacket.

Receptet är från: