passionsfruktssufflé Foto: Jurek Holzer

Fryst passionsfruktssufflé

14 röster 10 ingredienser | 1 timme
En bonus är att de kan göras klara i god tid. Och som vanligt är det gästerna som ska vänta på suffléerna och inte tvärt om. Dessa passionsfruktssuffléer smakar gudomligt gott som efterrätt på nyår, då man ofta haft tung och salt mat.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Smöra och sockra 4 portionsformar, särskilt noga upptill. Halvera och gröp ur passionsfrukterna och passera genom en sil för att få ut juicen.
  • 2. Vispa ut mjölet i en del av mjölken i en kastrull. Vispa ner resterande mjölk och koka upp under vispning. Småkoka under omrörning ca 3 minuter till en tjock sås. Ta kastrullen från värmen och låt svalna några minuter.
  • 3. Tillsätt äggulorna, en i taget, och därefter smöret. Rör ner maizena och passionsfruktsjuice och blanda väl.
  • 4. Vispa äggvitor, socker och pressad citron först på medelhastighet och sedan på högsta hastighet till ett ganska fast skum.
  • 5. Vänd ner ungefär 1/4 av marängen i äggsmeten och blanda väl. Vänd sedan ner resten av marängsmeten med en slickepott till en slät massa. Fyll portionsformarna och släta till ytan. Ställ dem i frysen.
  • 6. Före serveringen: Värm ugnen och plåten till 175 grader. Skär med en vass kniv loss smeten från den översta kanten. Ställ de frysta suffléerna mitt i ugnen och grädda i 17–20 minuter. Pudra över florsocker och servera bums.

Receptet är från: