Friterad glass Foto: Peter Kroon

Friterad glass

14 röster 11 ingredienser | 30 minuter
Det här är en rätt som Tareq Taylor lärde sig laga på restaurangskolan på 80-talet. Servera med färska hallon eller frysta, knappt tinade. 30 min i frysen tillkommer. Recept ur Om mat och kärlek.

Ingredienser

Pannkakor

Till fritering

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Vispa ihop alla ingredienser till pannkakorna. Grädda fyra pannkakor och låt dem svalna.
  • 2. Dela vaniljglassen i fyra delar och rulla in varje del i en pannkaka, som en kåldolme. Försegla vikning och skarv med lite av det uppvispade ägget till paneringen.
  • 3. Doppa knytet först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i skorpmjöl/ströbröd. Frys de panerade knytena i minst en halvtimme innan de friteras.
  • 4. Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull och fritera pannkaksknytena tills de är gyllenbruna och krispiga, det tar ungefär en minut. Var försiktig så att pannkakan inte går sönder, det är viktigt att knytet håller tätt.
  • 5. Servera med hallon, pudra över florsocker och dekorera med en kvist citronmeliss.

Receptet är från: