Hem / Recept / Franska sniglar

Franska sniglar

Betyg: 3.24 av 5
37 röster
45 min
Medel

Franska sniglar är oerhört uppskattat som förrätt på många festliga tillfällen. Denna rätt kan också göras på konserverade sniglar. Köp kokta sniglar på burk med skalen i separat förpackning.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port
  • 48 st
    sniglar
  • rostbröd

Ättiksvatten

  • 3 msk
    salt
  • 1 dl
    vinäger, per liter vatten

Lag

  • 7.5 dl
    vatten
  • 1
    vitt vin
  • 1 st
    gul lök
  • 3 klyftor
    vitlök, krossade
  • 1 st
    Morot, skivad
  • 1/2 krukor
    färsk persilja, några stjälkar räcker
  • färsk timjan
  • 1 st
    lagerblad
  • 1 msk
    späck, tunnskivad

Vitlökssmör

  • 200 g
    smör
  • 3 klyftor
    vitlök, pressade
  • 1 st
    Schalottenlök(ar), hackad
  • 1 msk
    späck, finhackad
  • 2 tsk
    citronsaft
  • 2 msk
    färsk persilja, finhackad
  • salt
  • vitpeppar

Gör så här

  1. 1. Tvätta sniglarna ordentligt i rinnande vatten och borsta dem noggrant för att få bort jord och sand.
  2. 2. Låt dem sedan ligga ett par timmar i ättiksvatten så att slemmet går att få bort. Byt vatten några gånger. Skölj dem väl tills de är riktigt rena.
  3. 3. Förväll sniglarna i 5-6 minuter i kokande saltat vatten. Låt dem kallna och dra sedan ut sniglarna ur skalen med en nål.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skölj sniglarna i ett durkslag under rinnande vatten och koka sedan i 2.5-3.5 timmar i lagen.
  6. 5. Tvätta snäckskalen och låt dem torka. Sätt ugnen på 275 grader.
  7. 6. Blanda till vitlökssmöret.
  8. 7. Lägg först lite vitlökssmör i varje snäcka, därefter en snigel och sist ytterligare en klick smör. Smeta igen öppningen väl.
  9. 8. Ställ snäckorna i grovt salt i en långpanna. Se till att de står stadigt så att smöret inte rinner ut.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Låt dem stå i 5-10 minuter eller tills smöret börjar koka, men ännu inte blivit brunt.
  12. 10. Servera sniglarna omedelbart med rostat vitt bröd.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.24 av 5 (37 röster)

Frågor, tips och kommentarer